במדינות רבות יש פולחן אוכל. לא רק המנות הראשונות והשניות נהנות מהצלחה, אלא גם פשטידות במילויים שונים. הקלות והטעימות ביותר הן פשטידות גבינה המיוצרות על בסיס בצק עלים.
מטבחי העולם עשירים במאפים שונים, אולם מנות בצק עלים נחשבות בצדק לטעימות ביותר. היום נתמקד בעוגת גבינה על בסיסה.
המאפיין העיקרי של פאי הגבינה הוא שניתן להכין אותו על בסיס כל גבינה. ככל שהגבינה שתיקח יוצאת דופן, כך תקבל טעם שאין דומה לו. שקול את המתכונים הפופולריים ביותר לעוגות גבינה, שכבר זכו למספר לא מבוטל של אוהדים.
פשטידת גבינה (מתכון קלסי קל)
פשטידת גבינה היא מנה קלאסית באזרבייג'ן. מעדן מועדף מכינים לכל החגים, מבלי לשנות את המסורות שלהם. להכנת עוגה כזו נדרשים המרכיבים הבאים:
- בצק עלים שמרים - חבילה אחת;
- גבינת אדיג'י - 200 גרם;
- גבינת סולוגוני - 200 גרם;
- ירקות - חבורה קטנה.
- בישול שלב אחר שלב מתחיל בהפשרת הבצק, אם כי עדיף להשתמש בתוצרת ביתית, כך שהמאפיות יתבררו רכות וטעימות יותר.
- מגררים גבינה על פומפיה גסה. מערבבים היטב. מתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם.
- חותכים את הירוקים לרצועות קטנות, מוסיפים לגבינה.
- חותכים את הבצק לשלושה מלבנים רחבים. מפזרים קמח. מרדדים את הרצועות לאותו עובי, בערך 1 ס"מ.
- הניחו את המילוי על כל מלבן וצבטו את הקצוות בזהירות.
- משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי.
- הנח את הצינור הראשון בצורה ספירלית כך שהתפר יהיה בתחתית. צרף את שני האחרים לקצה הצינור ברצף. אתה צריך בסופו של דבר עם תלתל.
- מברישים את הפשטידה שהתקבלה בביצה טרופה ומפזרים שומשום. מכיוון שבמתכון משתמשים בבצק שמרים, יש לתת לעוגה זמן לתפוח. אם משתמשים בבצק ללא שמרים, מדלגים על שלב זה.
- אופים בצק עלים עם גבינה למשך 30 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
- הניחו למנה להתקרר. פורסים ומגישים.
עוגת גבינה ריקוטה
העוגה יוצאת הדופן הזו תפנה גם לילדים וגם למבוגרים. הטעם המעניין של הריקוטה מעניק לעוגה נופך של תחכום וקסם.
כדי להכין מנה יוצאת דופן, אתה צריך את הרכיבים הבאים:
- גבינת ריקוטה - 500 גרם;
- גבינה הולנדית - 100 גרם;
- ביצת עוף - 3 חתיכות;
- בצק עלים - חבילה אחת (200 גרם);
- חמאה - 10 גרם;
- קמח - כף אחת;
- תבלינים לפי הטעם.
- הייצור שלב אחר שלב של בצק העלים ריקוטה מתחיל בהכנת כל המרכיבים. מפשירים את הבצק, אם רוכשים אותו, ובוחרים תבנית אפייה.
- מרדדים את הבצק בשכבה דקה. משמנים את התבנית בחמאה. להניח את הבצק. מפזרים שכבה דקה של קמח.
- מגררים גבינה הולנדית על פומפיה גסה ולשים על הבצק בשכבה עבה.
- מניחים את הריקוטה בקערה עמוקה. מוסיפים 2 ביצי עוף וטורפים היטב בעזרת בלנדר או מטרפה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- יוצקים את התערובת לתבנית, מפזרים את הגבינה ההולנדית שנותרה.
- מקציפים את ביצת העוף ומברישים מעל החלק העליון של הפשטידה. אופים בחום של 190 מעלות למשך 50 דקות.
- בדוק מוכנות בעזרת שיניים. מניחים להתקרר. עדיף להגיש את הפשטידה קרה.
חצ'אפורי אזרביג'אני
לעתים קרובות מאוד, כשמכינים מאכל זה בבית, עקרות בית עושות טעות בלתי נסלחת - הן מכינות מנה המבוססת על בצק שמרים רגיל. זה שגוי מיסודו ולא מאפשר למנה להיפתח. אם מכינים חצ'אפורי על בסיס בצק עלים, תוכלו להבחין בהבדל משמעותי בטעם.
המתכון המקורי דורש את המוצרים הבאים:
- גבינת פטה - 150 גרם;
- גבינת מוצרלה - 150 גרם;
- גבינת פטה - 200 גרם;
- ביצת עוף - 2 חתיכות;
- שן שום אחת;
- חמאה - 10 גרם;
- בצק עלים - 200 גרם.
- טוחנים את תערובת הגבינה לחתיכות קטנות. עדיף להשתמש בפומפייה גסה למטרות אלה. אם תרצה, תוכל להוסיף לגבינה מעט גבינת קוטג 'שומנית.
- מוסיפים לגבינה את ביצת העוף והחמאה המומסת מראש.
- כותשים את השום במכבש שום. קוצצים את הירוקים. מוסיפים את החומרים לתערובת הגבינות והביצים. מערבבים את המילוי ביסודיות.
- מרדדים את הבצק לשכבה דקה. חותכים ריבוע 15 על 15. שים את המילוי בשכבה עבה באמצע. קפלו את הריבוע למעטפה וצבטו באמצע. משוך את פינות הריבוע לאמצע. כדאי לגמור עם פשטידה עגולה קטנה.
- הופכים את העוגה שהתקבלה כשהקיפולים כלפי מטה ומרדדים אותה בעדינות בעזרת מערוך כדי שהמילוי לא ייצא החוצה.
- לפני האפייה, העוגה מנוקבת במזלג בשלושה מקומות.
- מקציפים את הביצה ומברישים מעל החלק העליון של הפשטידה.
- אופים בחום של 190 מעלות במשך 40 דקות. נכונות לבדוק עם קיסם.
- חצ'פורי גבינה מוכן!
פשטידת שכבות עם גבינה ובצל
עוגת גבינה מבצק עלים עם בצל היא קלאסיקה בקרב עקרות הבית. הפשטידה כל כך קלה להכנה, שאפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד איתה בקלות.
כדי להכין מנה טעימה אך פשוטה, אתם זקוקים למוצרים הבאים:
- בצל - 2 ראשים;
- שמן צמחי - 2 כפות;
- ביצת עוף - 2 חתיכות;
- ירקות - חבורה קטנה;
- גבינה קשה מומלחת - 150 גרם;
- זרעי שומשום - כפית אחת;
- בצק עלים ללא שמרים - 200 גרם.
- לפני שמכינים את פשטידת הגבינה והבצל, מרדדים שתי חתיכות בצק עלים. שים אחד מהם בצורה מכוסה קלף.
- מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
- חותכים את הירוקים לחתיכות קטנות.
- מקציפים את ביצת העוף ומערבבים עם עשבי התיבול והגבינה.
- קוצצים את הבצל דק ומטגנים במעט שמן צמחי. תן לבצל להתקרר.
- לשים את הבצל המטוגן על השכבה הראשונה של הבצק.
- מכניסים את תערובת הגבינה, הביצים ועשבי התיבול לשכבה השנייה.
- מכסים את העוגה בשכבה שנייה של בצק וצובטים את הקצוות.
- צרו פנצ'רים בכל שטח העוגה.
- מקציפים את ביצת העוף ומברישים מעל החלק העליון של הפשטידה. מפזרים שומשום.
- אופים בחום של 190 מעלות במשך 40 דקות. תן לעוגה להתקרר.
- מגישים חם או חם.
פאי פתוח עם גבינה ופטריות
הטריק העיקרי של המנה הזו הוא פטריות. אלו שיעניקו את הטעם העיקרי לפשטידה, ולכן עדיף להשתמש בפטריות יער אמיתיות ולא בקפואים שנרכשו.
רכיבים עיקריים:
- פטריות - 350 גרם;
- תפוחי אדמה צעירים - 350 גרם;
- חלב 3, 2% - 200 מ"ל;
- שמנת כבדה - 140 גרם;
- שן שום אחת;
- גבינה קשה - 150 גרם;
- תבלינים לפי הטעם;
- בצק עלים - 200 גרם.
- הכנת פשטידה פתוחה מתחילה בעיבוד הפטריות. יש לשטוף אותם ולנקות אותם היטב.
- חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות ומניחים בקערה עמוקה.
- קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לפרוסות דקות.
- קחו סיר רדוד והוסיפו אליו חלב ושמנת. הביאו את התערובת לרתיחה.
- הוסיפו תפוחי אדמה ושום קצוץ דק לתערובת החלב. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מטגנים את הפטריות במעט שמן.
- מרדדים את בצק העלים לשכבה דקה. לשים על תבנית עם נייר אפייה.
- שמים תפוחי אדמה בשכבה הראשונה, ואז פטריות ומפזרים גבינה מגוררת מעל.
- אופים בתנור שחומם מראש למשך 15 דקות.
- חותכים את המנה המוגמרת לריבועים ומגישים חם.
כפי שאתה יכול לראות, המתכונים שלעיל די פשוטים להכנה. מרכיבים פשוטים ובצק עלים מוכן יעזרו לכם להכין עוגת תה טעימה במהירות ובקלות.
