בראוניז שוקולד אלה ייראו מדהימים על כל שולחן!
זה הכרחי
- הבסיס:
- - 240 גרם חמאה;
- - 200 גרם סוכר;
- - 2 ביצים;
- - 500 גרם קמח;
- - 100 גרם שקדים;
- - 20 גרם אבקת קקאו.
- לגנאש:
- - קרם כבד 300 מ"ל;
- - 360 גרם שוקולד מריר.
- לקרם:
- - 500 גרם "מסקרפונה";
- - 100 מ"ל קפה חזק;
- - 20 גרם סוכר.
הוראות
שלב 1
מוציאים את השמן מראש מהמקרר כדי שיהיה רך. טוחנים את השקדים במעבד לפירורים קטנים (אפשר להוסיף 1 כפית סוכר מהכמות הכוללת, כדי לא לקבל מסת שמן בתפוקה).
שלב 2
מנפים קמח עם קקאו לקערה, מוסיפים שקדים, מערבבים.
שלב 3
מקציפים את החמאה המרוככת במיכל נפרד עם סוכר לקרם תפוח. הוסף ביצים אחת אחת, תוך הקצפה יסודית בכל פעם. הוסף מרכיבים נוזליים לחומרים יבשים, תוך ערבוב יסודי. מרדדים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר למשך 60 דקות.
שלב 4
חממו את התנור ל -180 מעלות. מכסים את תבניות הקלתית במנז'טים מיוחדים (אם משתמשים בתבניות שאינן סיליקון) ומכניסים לתוכם את הבצק. אופים 25 דקות. ואז תן לו להתקרר תחילה בצורה, להסיר ולהצטנן לחלוטין על רשת.
שלב 5
בשלב זה, הכינו את הגנאש: מערבבים באמבט מים את השמנת והשוקולד הקצוץ לחתיכות קטנות על אש בינונית. המשיכו לבחוש עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן תן להתקרר מעט ולמלא את הטארטלטים. שולחים למקרר עד שהוא מתמצק לחלוטין.
שלב 6
לשמנת, המיסו את כמות הסוכר בקפה החם שעדיין תנו למשקה להתקרר לחלוטין. מקציפים את "מסקרפונה" במיקסר, מוסיפים קפה לאט לאט. מלאו מזרק מאפה במסה שהתקבלה והניחו את השמנת על הגנאש הקפוא. להגיש צונן.
