מאפים המבושלים בבישול איטי מתגלים כחמיצים, טעימים ופריכים מאוד. את המולטי קוקר ניתן להחליף בבטחה בתבשיל רגיל או מחבת, אם תבשלו מוצרים מבצק ביצה - הם יהיו מעוררי תיאבון ועסיסי לא פחות.
זה הכרחי
- - 800 גרם קמח מנופה לבן;
- - 3 ביצים (גדולות);
- - 1/3 כוס מים;
- - 0.5 כפות מלח (עדין);
- למילוי:
- - 220 גרם חזיר;
- - 220 גרם עגל;
- - 3 בצלים (גדולים);
- - פלפל אנגלי פלסטיני;
- - מלח שולחן;
- - שמן צמחי מזוקק (לטיגון);
הוראות
שלב 1
ללוש בצק ביצה קשה. מקציפים היטב את הביצים בעזרת מטרפה ידנית, מיקסר או בלנדר. מוזגים מלח שולחן משובח למסה השופעת, יוצקים מי שתייה ומוסיפים קמח חיטה מנופה.
שלב 2
מערבבים היטב את כל החומרים עד לקבלת בצק קשוח בעל עקביות דומה לזו של כופתאות. כדי להפוך את הבצק לרך, אלסטי וגמיש יותר, עטפו אותו בניילון והניחו לשכב בטמפרטורת החדר למשך שעה.
שלב 3
בינתיים הכינו את הבשר הטחון למילוי. הוא האמין כי מאפים מיוצרים רק עם מילוי בשר טחון. אבל שפים רבים מבשלים את המוצרים המטוגנים האלה עם מילויים אחרים: פטריות, חזה עוף וכו '.
שלב 4
לבישול מאפים, רצוי להשתמש רק בנתחי בשר רזים, מכיוון שהם יתבשלו במולטי קוקר בכמות גדולה של שמן. שוטפים את בשר החזיר ובשר העגל, מסירים את הסרט, ואז קוצצים לחתיכות גדולות וטוחנים במטחנת בשר.
שלב 5
קולפים את הבצלים וקוצצים או מגרדים אותם דק. שמים בשר קצוץ, בצל קצוץ בקערה גדולה, מוסיפים פלפל אנגלי טחון ומלח שולחן לפי הטעם. מערבבים היטב עם הידיים עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 6
עכשיו אתה יכול להתחיל ליצור מוצרים. לפני החיתוך צריך ללוש מעט את הבצק ולחלק אותו למנות. מרדדים כל חלק לשכבה עגולה דקה בקוטר של כ- 15 ס מ ומאבקים מעט בקמח.
שלב 7
לאחר מכן, חלקו נפשית את העוגה העגולה לשניים והניחו את הבשר הטחון בכמות של כף אחת במחצית אחת. מורחים את המילוי דק, כך שהוא נאפה היטב במהלך הבישול, ומשאיר את שולי הבסיס 1 ס מ פנויים.
שלב 8
לאחר מכן מכסים את הבשר הטחון בחלקו השני של הבצק, וצובטים את הקצוות בצורה יפה ויציבה בעזרת שיני מזלג שולחן. אם יש מכשיר מיוחד להיווצרות מאפים, אז אתה יכול להשתמש בו. קח שמן צמחי מזוקק ושופך אותו למיכל של מכשיר מטבח (מולטי קוקר) כך שהוא מכסה את המשטח לגובה של 1-1.5 ס מ.
שלב 9
הגדירו את מצב האפייה והמתינו עד שעשן קל יופיע מעל השומן. שים בזהירות חלק מהמוצרים המוגמרים למחצה בשמן חם מאוד. תלוי בגודל המוצרים ובנפח המולטי-קוקר, בין 2 ל -4 מאפים יכולים להתאים בו זמנית. במהלך הטיפול בחום, הרם מעת לעת את המאפים בעזרת מלקחיים קולינריים או מזלג. וודא כי החלק התחתון של המוצרים לא נשרף, אלא רק נהיה מעט אדמדם.
שלב 10
בממוצע, תהליך טיגון המאפים יכול להימשך 5-7 דקות מכל צד. כשמטגנים במולטי קוקר, זה מאוד לא מומלץ לסגור את המכסה, מכיוון שהמוצרים לא ייצאו פריכים במיוחד ויתבשלו עוד כמה דקות.
שלב 11
כשמטגנים בסיר או במחבת, כדאי להקפיד על טמפרטורה של 140 מעלות צלזיוס. מוציאים במהירות את הבשרים המבושלים מהשמן הרותח ומניחים על מגבות נייר או מסננת לניקוז עודפי השמן. לאחר שהמפיות ספגו את עודפי השומן, הניחו את המוצרים על צלחת והגישו אותם חמים.
