קונגריו, או דג שרימפס, טעים. מנות שהוכנו ממנו נבדלות על ידי אחוז שומן נמוך, המאפשר להשתמש בדג זה בארוחות תזונתיות.
קונגרו אפוי
כדי לבשל את הקונג'רו שנאפה בתנור, תזדקק למרכיבים הבאים: 1 קונג'רו, 6 פקעות תפוחי אדמה, 1 עגבנייה בשלה, 1 בצל בינוני, 50 מ ל יין לבן יבש, 1 כפית. רוזמרין, כפית אחת. בזיליקום, פלפל שחור ומלח לפי הטעם. לטיגון אוכל ולשימון התבנית תצטרכו 2 כפות. l. שמן זית וכף אחת. l. זרעי חמניות מזוקקים.
הדגים מנוקים, לאחר שחתך את הסנפירים, נשטפים היטב מתחת למים קרים זורמים. הפגר נחתך ולאורכו. החלקים המתקבלים מיובשים ונמרחים בתערובת של מלח, רוזמרין ופלפל גרוס שחור.
מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את הדג עם בצל קצוץ דק כ -10 דקות. יין לבן יבש מתווסף לדג, וכיסוי המחבת במכסה, הקונגריו מבושל במשך 5 דקות.
חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לטריזים. תבנית אפיה משומנת בשמן צמחי ותפוחי אדמה מוכנים נמרחים על קרקעיתה, מתבלים בזיליקום ומומלחים לפי הטעם. דגים ובצלים מונחים בקפידה על תפוחי האדמה. משטח המנה מכוסה באופן שווה בעגבנייה קלופה חתוכה דק.
הטופס נשלח לתנור, מחומם ל -180 מעלות צלזיוס, למשך 40 דקות. ניתן לפזר גבינה מגוררת על המנה כ -10 דקות לפני סיום הבישול.
קונגיו מטוגן
להכנת קונג'י מטוגן תזדקקו למוצרים הבאים: 600 גרם קונג'י, 100 גרם קמח חיטה, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. לטיגון דגים תצטרכו 4 כפות. l. שמן צמחי מזוקק. מבליט בצורה מושלמת את טעמם של דג שרימפס מטוגן.
הדג מושלח ונשטף במים זורמים קרים, ומסיר את הסנפירים. חותכים את הפגר למנות נוחות ומייבשים אותו עם מגבות נייר. משפשפים כל נתח בתערובת של מלח, טרגון ופלפל שחור. ואז הדגים נשארים לבד רבע שעה.
שמן צמחי מוזג למחבת מחוממת על אש בינונית. את הדג מכניסים בקמח ומטגנים עד שהוא מזהיב למשך 10 דקות. קונגליוס קלויים הופכים בעדינות ומטגנים בצד השני למשך 5 דקות. כדי לוודא שהקונג'רו אפוי, תוכלו לכסות את התבנית במכסה ולהרתיח את הדג במשך 3-5 דקות.
דג שרימפס מטוגן מומלץ להגיש עם אורז או תוספת שמכינים עם תפוחי אדמה. המנה מעוטרת בעשבי תיבול טריים ובטרי לימון.
