המתכון לצ'בורקס שונה מפשטידות בכך שבצק צ'בורק מכינים ללא שמרים, מכיוון שהוא צריך להיות פריך ותפל. לכן מאפים מוגשים חמים ישירות מהמחבת. ניתן לטגן צ'בורקס עם הרבה, למשל גבינה, פטריות, וננסה את המתכון עם בשר.
זה הכרחי
- סוכר - 0.5 כפית;
- קמח - 3 כוסות;
- חזיר - 200 גרם;
- מלח - 1 כפית;
- בשר בקר - 300 גרם;
- שמן צמחי - 4 כפות;
- בצל - 4 יח ';
- וודקה - 2 כפות;
- ירקות קצוצים;
- מים מינרליים - 0, 70 כוסות;
- מרק חלב או בשר - 50 מ"ל;
- פלפל שחור טחון;
- חמאה.
הוראות
שלב 1
חותכים את העיסה לחתיכות וסובבים אותם במטחנת בשר יחד עם הבצל. מתבלים בפלפל ובמלח. ממיסים את הבשר הטחון עם מים, חלב קר ומרק. המילוי אמור להפוך לשמנת חמוצה כפית סמיכה. מכניסים את הבשר הטחון למקרר לשעה.
שלב 2
שלבו מלח, קמח וסוכר בקערה. צרו שקע במרכז התערובת היבשה ושפכו לתוכה וודקה, שמן ומים. מערבבים את המרכיבים הנוזליים בעזרת מזלג או אצבעות, ואוחזים בעדינות את הקמח.
שלב 3
מעבירים את הבצק לקרש חיתוך ומתחילים ללוש. הוסיפו מים וקמח לפי הצורך במהלך התהליך. לאחר שהופכת את הבצק למוצק והומוגני, מפזרים אותו בקמח ועוטפים אותו בצלופן. דגירה אותו למשך שעה בטמפרטורת החדר. זה הכרחי על מנת שזה יתגלגל טוב יותר.
שלב 4
צובטים כ- 50 גרם חתיכות מהבצק ומרדדים אותם לעיגולים דקים. הפוך את הקוטר לכ- 15 ס מ, והעובי בינוני, כך שהתוצר לא יישבר במהלך הטיגון.
שלב 5
מוסיפים 2 כפות. בשר טחון וחתיכת חמאה קטנה לחצי סיבוב מגולגל. מכסים את המילוי כשהחלק השני מלמעלה. החליקו את פני השטח ושחררו את כל האוויר מבפנים. אבטח את הקצוות בעזרת מזלג או אצבעות, ניתן לקצץ בעזרת סכין מתולתלת לקישוט.
שלב 6
מטגנים מאפים עם בשר בשמן רותח עד שהם מזהיבים משני הצדדים. הגדר את האש בינונית. אתה יכול להפוך אותו עם שני משוטים. שים את המאפים המוגמרים על מגבת נייר כדי לנקז עודפי שומן, ואז תוכל להגיש.
