כולם יודעים שפשטידות הן עוגות פריכות כל כך עם מילוי, מטוגנות בשמן עמוק. לא לכולם יש פשטידות ארומטיות וטעימות מאוד ולא תמיד מתברר ככה, אולי בגלל אי שמירה על כמה דקויות הבישול. איזה מהם?
הוראות
שלב 1
ראשית, בואו נגיד כמה מילים על המבחן. הבצק הנכון הוא כ -30% מההצלחה. זכרו שהבצק המרודד צריך להיות בעובי של כ -3 מ מ בלבד.
שלב 2
אם אתה רוצה שהבצקים שלך יהיו יפים ואחידים, אז בעיצוב גזרי את הקצוות בעזרת סכין חדה. אגב, סכין פיצה עגולה עובדת הכי טוב.
שלב 3
חשוב גם לצבוט היטב את שולי הפשטידות כדי שמיץ המילוי לא יזלף החוצה. לכן, לא צריכים להיות חורים או סדקים בפשטידה גולמית.
שלב 4
פשטידות צריכות להיות מטוגנות בשמן עמוק. החמאה חייבת להיות חמה מספיק או שהמאפים ייצאו חסרי טעם. ואם השמן חם מדי, הפשטידות בפנים יישארו רטובות. הטמפרטורה האידיאלית היא כ- 180-190 מעלות וכדי לבדוק את הטמפרטורה אפשר לזרוק חתיכת בצק קטנה לשומן העמוק, שקופץ מיד בשמן מחומם היטב.
שלב 5
לפני הטיגון יש לנער את הקמח מהצ'בורק, אחרת הוא ייראה שרוף בסיום.
שלב 6
עדיף לטגן את המאפים בזה אחר זה - כך המאפים יהיו מטוגנים באופן שווה.
שלב 7
את הפשטידות המוגמרות יש להניח במיכל על מפית עבה ולכסות במכסה. אז עודפי השמן ייספגו בנייר, והבצקים עצמם יישארו רכים.
