גזר קוריאני הוא חטיף פופולרי המכיל מגוון תבלינים. לא קשה להכין מנה, להוסיף חומרים חדשים, אתה יכול להשיג טעם מקורי. הסלטים מיוצרים על בסיס גזר פיקנטי, הם משמשים כתוספת לנקניקים, בשר, דגים.
היסטוריה של המנה
מטיילים רבים שביקרו בדרום או בצפון קוריאה מופתעים - במדינות אלה איש לא שמע על גזר פיקנטי. ירקות אחרים פופולריים כאן, ואת המקום העיקרי על כל שולחן תופסת קימצ'י - כרוב במרינדה חריפה. אך ברוסיה, הגזר הקוריאני נחשב לאחד החטיפים הפופולאריים ביותר. הוא נראה מרהיב על השולחן, משתלב היטב עם מנות אחרות, ובעל טעם עשיר ונעים. ניתן לקנות חטיף בחנות או בשוק, אך עקרות בית רבות מעדיפות להכין אותו בעצמן.
הקוריאנים החיים בברית המועצות היו הראשונים להכין גזר בשמן חם או קר עם תבלינים, חומץ ושום. הם השתעממו ללא המנות החריפות הרגילות וחיפשו תחליף הולם לאוכל הלאומי. אחד מירקות השורש הזמינים ביותר היה גזר, ששימשו במקום הכרוב הסיני הבלתי נגיש. הסלט החדש, שהקוריאנים עצמם כינו "גזר", התאהב במהירות בתושבים המקומיים.
איך מכינים גזר קוריאני: מתכונים מעניינים
סט המוצרים הבסיסי כולל גזר טרי, שמן צמחי (זרעי כותנה, חמניות, תירס), שום, מלח, חומץ וערכת תבלינים. המרכיבים הנפוצים ביותר הם כוסברה ופלפל אדום גרוס. מתכונים מסוימים כוללים פלפל שחור, וכוסברה מחליפים זרעי שומשום. אפשר להוסיף סוכר, מה שהופך את טעם המנה לאקספרסיבי יותר.
כדי שהסלט יהיה טעים, הגזר חייב להיות בהיר ועסיסי. הוא משפשף על פומפיה מיוחדת, והופך את יבול השורש לרצועות דקות מאוד וארוכות. הפרופורציות של החומרים עשויות להשתנות; כדי לרכוש את הטעם הנכון, הגזר המוגמר צריך לעמוד 15-30 דקות. יש עקרות בית שמשתמשות בשמן קר למזיגה, אחרות מעדיפות שמן חם. ניתן להוסיף בצל לתוספת טעם.
מנה מעניינת מאוד היא גזר קוריאני פיקנטי עם פפריקה. גזר טרי (1 ק ג) מקלפים, שוטפים ומגוררים על פומפיה מיוחדת. הבצל הקצוץ מטוגן בכמות קטנה של שמן צמחי. כשהבצלים משחימים, מוציאים את התבנית מהכיריים ומניחים לטיגון להתקרר.
מערבבים 4 כפות במיכל נפרד. l. חומץ שולחן ו -3 כפות. l. סהרה. שם, הוסף 0.5 כפית כל אחד. פלפל אדום גרוס ואבקת קארי, 0.25 כפית. פלפל שחור גרוס וכפית. אבקת פפריקה, יוצקים 0.5 כוסות שמן צמחי וסוחטים 6 שיני שום דרך מכבש. החבישה מתערבבת היטב ומוסיפה לגזר. בצל מטוגן מראש מונח בסלט, הכל מעורבב שוב. סלט כזה טוב כמתאבן או כתוספת לבשר מטוגן.
אפשרות טעימה ויוצאת דופן היא גזר קוריאני מבושל בדיכוי. גזר מגורד מקומט קלות בידיים שלך כך שיוציאו את המיץ החוצה. יוצקים 0.5 כוסות מים לסיר, מוסיפים 1 כפית. סוכר ומלח, 0.5 כפית כל אחד ג'ינג'ר ואבקת קארי מגוררת, 0.25 כפית פלפלי צ'ילי, כוסברה ועלה דפנה. התערובת מביאה לרתיחה, ואז היא מקוררת והגזר נשפך מעל. מוסיפים לסלט 100 מ ל חומץ יין ושמן צמחי, סוחטים 3 שיני שום. לאחר הערבוב, הגזר מונח לדיכוי למשך 6 שעות, ואז הם נסחטים ומוגשים כחטיף קר.
