בשל פשטותו ומהירות הכנתם, מקלות סרטנים מטוגנים הם אחד המאכלים הפופולאריים ביותר, המתאים לשולחנות יומיומיים וחגיגיים. הם מתגלים כטעימים מאוד, רכים ועסיסיים.
זה הכרחי
-
- מקלות סרטנים - 400 גרם;
- גבינה מעובדת - 200 גרם;
- שום - 4 שיני;
- מיונז - 4 כפות;
- בירה - 200 מיליליטר;
- מים 150 מיליליטר;
- ביצים - 4 חתיכות;
- קמח - 200 גרם;
- מלח - ½ כפית;
- שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
הכן את המילוי למקלות הסרטנים. לשם כך, שלבו גבינה מעובדת מגוררת על פומפיה דקה ושום שעבר דרך מחלץ שום וערבבו היטב. קבל מסה עבה.
שלב 2
גלגל את מקלות הסרטנים בזהירות. מניחים באמצע כל כפית אחת מהמלית, משטחים אותה ומגלגלים את המקל חזרה לצורתו המקורית.
שלב 3
הכן בלילת בירה. לשם כך יש להפריד בזהירות בין חלבוני הביצה לחלמונים. הכניסו את הסנאים למקרר. מניחים את החלמונים בקערה, מוסיפים מלח ומועכים מעט. יוצקים מים ובירה קרה על החלמונים, ומקציפים קלות בעזרת מזלג או מטרפה. מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה, ולשים את הבצק. עקביות הבצק צריכה להיות זהה לזו של הלביבות. מקציפים במיקסר את החלבונים המצוננים עד שהם קצף היטב כך שהחלבונים המוקצפים לא יישפכו עם הפיכת הקערה. הוסיפו אותם לבלילה וערבבו בעדינות.
שלב 4
מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה. כמות השמן צריכה להיות כזו שכאשר מטגנים היא מכסה לחלוטין את מקל הסרטנים.
שלב 5
שמים בעדינות את מקלות הסרטנים הממולאים על מזלג, טובלים בבלילה ומטגנים בשמן צמחי חם עד להזהבה.
