כיום לא תפתיעו אף אחד בכך שתלכו למסעדה יפנית עם הצעה לטעום סושי יוצא דופן. עכשיו הרוב מנסים לבשל את המנה הזו בבית, לא נצפה שום דבר מסובך בהכנתם - יש שפים שמבטיחים שקשה יותר לבשל אספיק מאשר לחמניות סושי.
זה הכרחי
- - אורז עגול 300 גרם;
- - גיליון נורי 2 יח '. 25x20 ס"מ;
- - חבילה 1 של ווסאבי;
- - ג'ינג'ר כבוש 80 גרם;
- - רוטב סויה 300 גרם;
- - מיצוקאן, או חומץ אורז, 50 גרם.
- למילוי:
- - אבוקדו 60 גרם;
- - פילה סלמון 80 גרם;
- - קוויאר טוביקו אדום 60 גרם;
- - מיונז 20 גרם.
- כלי מטבח: שטיח במבוק, ניילון נצמד, סכין חדה, קערות, סכו"ם להגשת סושי.
הוראות
שלב 1
ראשית עליך לבשל אורז. יש לשטוף אותו היטב מתחת למים זורמים עד שהמים יתבהרו. אז כדאי לשפוך לתוכו מים, שנפחם שווה לנפח האורז, ולשים על אש גבוהה. אתה לא צריך להמליח. כשהמים רותחים, הפחיתו את החימום לנמוך ביותר, כיסו את התבנית היטב ובשלו למשך 30 דקות עד שהמים רותחים לגמרי, נסו להביט מתחת למכסה בתדירות נמוכה יותר.
שלב 2
כאשר האורז מבושל, יש לשמור אותו מכוסה 10-20 דקות ואז לקרר אותו לטמפרטורה של 50-60 מעלות צלזיוס. אם נוצר קרום קטן בתחתית או בצידי המכל, יש להסירו. ואז מוזגים את חומץ האורז המוכן (מיצוקאן) לאורז, מערבבים כל 3-5 דקות עד שהמיצוקאן נספג לחלוטין. לאחר ביצוע פעולות אלה, אנו יכולים להניח שהאורז לסושי מוכן.
שלב 3
עוטפים את המחצלת היטב בניילון. בצע מספר פנצ'רים בעזרת סכין על הסרט והפשיל את המחצלת - שחרר את האוויר שהצטבר מתחת לסרט.
שלב 4
קח דף נורי וחתך אותו לשניים לאורך הצד הארוך ביותר.
שלב 5
יש לבשל סושי בצד המזרן בו מוטות הבמבוק שטוחים, ולא מעוקלים. לחמניות סושי עם יותר ממרכיב אחד מיוצרות בדרך כלל עם אורז הפונה החוצה. לשם כך, בצד המחצלת הרחוקה מאיתנו, הניח דף נורי עם הצד המחוספס החוצה והניח עליו 100 גרם אורז, צעד אחורה מקצהו העליון של הסדין 1.5-2 ס מ והכניס מרחק קטן מעט יותר מתחתית הסדין. מורחים את האורז באופן שווה על האזור שצוין ולוחצים מעט כלפי מטה עם תחתית המזרן, ולא מאפשרים לאורז לעבור את הגבול השמאלי והימני של יריעת הנורי.
שלב 6
למילוי יש לקלף את האבוקדו ולחתוך אותו לקוביות ארוכות דקות וגם לעשות את פילה הסלמון.
שלב 7
לאחר מכן, עליכם לקחת בזהירות את קצה הסדין הבולט ולהפוך אותו עם אורז כלפי מטה ולצד הקרוב של המזרן, כך שיהיה נוח לעטוף את גליל הסושי. לאחר מכן, עליכם למרוח מיונז באופן שווה, וללכת אחורה מהקצה התחתון של הסדין 2-2.5 ס מ. באותו מרחק, מצד אחד, הניחו קוביות סלמון, מצד שני - קוביות אבוקדו, תוכלו להחליף את החומרים. יש לעטוף את גליל הסושי עם מחצלת, ויוצר זוויות ישרות. לאחר סיום תהליך היווצרות גליל הסושי, עליכם לדחוף אותו לקצה המזרן ולעטוף אותו שוב בחוזקה, להכניס את המילוי הזוחל פנימה בתנועה קלה של כף היד. עשו את אותו הדבר בקצה הנגדי של גליל הסושי.
שלב 8
מורחים כמות קטנה של קוויאר טוביקו באופן אחיד על כל אחד מ -4 דפנות גליל הסושי ולוחצים אותו היטב עליו על ידי עטיפתו חזרה לתוך המזרן. חותכים את גליל הסושי ל 6 או 8 חתיכות בעזרת סכין חדה טבולה במים קרים. מניחים לחמניות סושי מוכנות על צלחת או גשר במבוק, מקשטים בווסאבי וורד ג'ינג'ר כבוש.
