קציצות בקר טחון פחות קלוריות מקציצות חזיר. מסה הקאטלט חייבת להיות מבושלת כראוי. אתה צריך לקנות את הבקר הנכון, לטחון אותו, להוסיף את החומרים הדרושים.
איזה בשר בקר לקנות
לבחירת הבשר יש חשיבות רבה. זה אמור להיות טלינה עם מינימום סרטים וגידים. זה טוב אם יש מעט שומן על נתח הבשר. זה יעזור למוצר המוגמר להיות עסיסי. אחרי הכל, הבשר עצמו יבש למדי. השומן חייב להיות לבן. אם הוא צהוב, הסתובב והתרחק מדלפק הבשר הישן. צהבות היא סימן לכך שהמוצר נשמר יותר מתאריך היעד. מאותה סיבה, עדיף לא לקחת בשר קפוא. זה יכול לשכב בצורה זו במשך כמה שנים, לספוג בהדרגה ריחות זרים. קח טחינת קרח אדומה ובהירה עם נגיעות שומן לבן פריך. אם הבשר רזה, ניתן להוסיף מעט שומן חזיר אחר כך.
בצל, שום - מלווים חיוניים לבשר טחון
שוטפים את הבשר. אם יש עליו סרטים או ורידים, חתוך אותם. טוחנים את המוצר המקורי לחתיכות של 2x2 או 3x3 ס מ. העבירו 2, או רצוי שלוש פעמים דרך מטחנת הבשר. אם זה חשמלי, קל לעשות את זה. התהליך המכני יכול להיות קשה. בכדי לגרום לבשר בקר לקציצות להתכרבל בקלות, הכניסו את החלקים הקצוצים לקערת ברזל והכניסו למקפיא למשך 25-30 דקות. החלקים יקפיאו מעט, יהיה קל יותר לסובב אותם.
יתר על כן, התוכנית לבישול קציצות בקר כוללת תוספת של מרכיבים נלווים. במזרח, כאשר מבשלים מנות בשריות, הם לא חוסכים בצל. קחו את החוויה החיובית הזו לשירות. זה יעזור לקציצות להיות טעימות עוד יותר. שמים 150 גרם בצל ב 600 גרם בשר טחון. מי שאוהב את ריח השום המטוגן יכול לקצוץ 2 שיני מכבש, לשים בשר טחון בכמות זו, לא כולל בצל.
הקציצות יהפכו רכות ועסיסיות יותר
כך שלמסת הקוטל תהיה עקביות אחידה, המוצר המוגמר אינו דגנים, אלא נהיה רך, הוסף לחם לבן. אתה צריך לקלף ממנו את הקרום. אפילו לחם מיובש יעשה. השרו אותו במשך 20 דקות בחלב, סחטו אותו, טחנו אותו לאחר הבצל. עבור 600 גרם בשר טחון, מספיק 100 גרם לחם לבן. במקום זאת, אתה יכול לשים 2 כפות. פרורי לחם.
אם אתם לא סופרים כל קלוריות, סובבו והוסיפו 50-70 גרם שומן חזיר טרי למסת הקוטל (לא שומן שומן ולא שומן חזיר!). טריק זה והטריק הבא לבישול קציצות בקר יעזור להם להיות עסיסיים יותר.
מים רגילים יוסיפו את האיכות הזו למנה. זה צריך להיות קר. מוזגים 50 גרם מים לכמות זהה של בשר טחון. לאחר מכן, עליך להוסיף ביצה אחת, מלח, פלפל לטעמך ולהמשיך לשלב הסופי של בישול המסה של הקציצה. צריך להכות אותה כמו שצריך.
מקציפים בשר טחון ומטגנים קציצות
לאחר שערבבתם היטב את כל החומרים, גלגלו אותם לכדור. הרם אותו מעל הקערה והשליך אותו לתוכו. עשו זאת 10-15 פעמים. טכניקה זו עוזרת לבשר הטחון להיות מועשר בחמצן ולהפוך לאוורירי יותר עבור הקציצות.
אפשר להתחיל לטגן. בשומן משולש הקציצות יהיו טעימות יותר. הוסף פרופורציות שוות של שמן חמניות, מרגרינה וגהי למחבת. יוצרים קציצות, מגלגלים כל אחד בקמח או פירורי לחם טחונים. מניחים בעדינות (שומן חם) במחבת שחוממה מראש. מטגנים 3 דקות מכל צד על אש בינונית כשהמכסה פתוח להסרת עודף לחות. סגור את זה. מטגנים את הקציצות משני הצדדים 8 דקות כל אחד על אש נמוכה.
