ברווז ריחני ועסיסי עם קרום מעורר תיאבון, מבושל בתנור, תמיד יהיה קישוט מעולה לכל שולחן חגיגי. הכינו ברווז כזה על פי המתכון למטה, והאורחים שלכם בוודאי יזכרו את המנה המפוארת הזו לאורך זמן.
זה הכרחי
-
- ברווז מחוספס במשקל של לא יותר מ -2 ק"ג;
- 3 תפוחים חמוצים מתוקים;
- מלח
- פלפל שחור
- כוסברה מסותתת;
- דבש נוזלי - 2-3 כפות.
הוראות
שלב 1
יש לשטוף ולייבש את הברווז המצונן עם מגבת. בדוק בזהירות את הפגר אם נותרו נוצות על העור והסר את כל הקיים. אם יש עודף שומן סביב הזנב, גזרו אותו או הסירו אותו מבפנים. משפשפים את הברווז מבפנים ומבחוץ עם תערובת של מלח, פלפל שחור וכוסברה.
שלב 2
הגדר את טמפרטורת התנור ל- 180-190⁰. הליבו את התפוחים וחתכו אותם לטריזים גדולים. ממלאים איתם את הברווז. דוקרים את בטן הציפור בקיסמי עץ או תופרים אותה בחוט כותנה עבה.
שלב 3
מניחים את הקדירה וקושרים אותה משני הצדדים. הניחו אותו על תבנית עם נייר אפייה והכניסו לתנור שכבר חומם מראש לטמפרטורה הרצויה. ברווז מבושל בשרוול במשך שעה 30 דקות.
שלב 4
לאחר שעה וחצי מוציאים בזהירות את הברווז מהתנור ממש עם המגש ומניחים אותו על משטח עמיד בחום. קרע את השרוול בזהירות ופתח אותו מלמעלה, כך שתחתית השרוול תישאר שלמה ותשמור על המיץ מקליית הברווז.
שלב 5
גורפים 2 עד 3 כפות מיץ אפוי ומערבבים עם דבש. יוצקים תערובת זו על הברווז באופן שווה. הכניס אותו לתנור 220 for למשך 15 דקות להשחמה. היזהר שלא לשרוף את הברווז. בסיום הוצא את החוטים או הקיסמים מבטן הציפור. מגישים ברווז שלם בפלטה גדולה ושטוחה עם עשבי תיבול ותפוחים קלויים. ניתן לקשט את רגלי הברווז בפפילות נייר.
