בישול בסירי חרס תמיד היה פופולרי מאוד, שכן מאכלים שנאפים בדרך זו לא רק מתגלים כטעימים מאוד, אלא גם שומרים על מקסימום חומרים שימושיים. כאשר אופים בסירים, ככלל, כל המרכיבים והתבלינים נערמים בו זמנית. אין לערבב את תוכן הסיר בזמן הבישול.
כדי לבשל בשר עסיסי עם פטריות בסירים, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- בשר - 500 גרם;
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- פטריות - 300 גרם;
- שום - 3-5 שיני;
- בצל - 2 יח ';
- מיונז או שמנת חמוצה - 100 גרם;
- שמן צמחי - 80 גרם;
- מים - 200 מ ל;
- עשבי תיבול טריים לפי הטעם;
- תבלינים.
שוטפים את הבשר, מייבשים וחותכים לפרוסות קטנות. שים מחבת על האש, יוצקים שמן צמחי. כשהשמן התחמם, הניחו את הבשר וטגנו אותו על אש גבוהה כשלוש עד שש דקות תוך ערבוב מתמשך.
טיגון מהיר ישחים את הבשר אך לא ישדר מיץ. בדרך זו, אתה יכול להשיג עסיסיות של הבשר.
מעבירים את נתחי הבשר המטוגנים לסירים, מוסיפים מלח ותבלינים. באותה מחבת בה טוגן הבשר, שמרו את הבצל הקצוץ דק. מניחים את הבצל בסירים. סוחטים את השום דרך מכבש ומוסיפים לסירים.
מקלפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, מטגנים עשר דקות ומעבירים לבשר. מוסיפים מלח לסירים שוב. הניחו גם ירקות קצוצים דק.
שים פטריות מטוגנות עד להזהבה מעל כל המוצרים. מתבלים במלח, פלפל ומוסיפים עשבי תיבול. ניתן להוסיף גם 2-3 עלי דפנה ואפונה. מוזגים מים ושמנת חמוצה לסירים.
מכניסים את הסירים לתנור ואופים את המנה ב -180 מעלות צלזיוס. אין לחמם את התנור מראש, מכיוון שהסירים עלולים להיסדק.
לרוב עוף לוקח ארבעים עד חמישים דקות לבשל. הבקר ייקח כשעה וחצי.
מחלקים את המנה לצלחות במנות ומגישים.
מתכון מצוין הוא בשר עם עגבניות ואורז, מבושל בסירים. למנה זו תזדקק:
- חזיר - 300 גרם;
- בשר בקר - 300 גרם;
- אורז - 3 כפות;
- שמן זית;
- חצילים - 1 יח ';
- בצל - 3 יח ';
- פלפלים - 2 יח ';
- עגבניות - 6 יח ';
- דלעת - 200 גרם;
- מרק - 400 מ ל;
- תבלינים - לפי הטעם;
- פטרוזיליה, שמיר - 5-7 ענפים.
קוצצים את העגבניות ומניחים אותן על תחתית הסירים. השאירו כמות קטנה של עגבניות קצוצות. קוצצים דק את הדלעת, החצילים, הפלפל, הבצל, עשבי התיבול. מערבבים ירקות ומוסיפים שמן זית. השאירו אותם להחדיר.
כשהירקות עסיסו, העבירו מחצית מהתערובת לסירים שעל שכבת העגבניות. מניחים את הבשר על גבי הירקות ומכסים במחצית השנייה של תערובת הירקות. למעלה אורז שטוף היטב. השכבה העליונה צריכה להיות העגבניות שנותרו. יוצקים את מיץ הירקות, שמן הזית והמרק לסירים.
מכניסים את הסירים לתנור ואופים את המנה שעה וחצי. אם בתהליך הבישול שמתם לב שאתם צריכים להוסיף מים, שפכו פנימה רק מים חמים, מכיוון שהסירים הקרים יכולים להתפוצץ.
כדי להפוך את הבשר למכרז, במקום מכסה, ניתן לכסות את הסירים בטורטייה העשויה מבצק ולאטום היטב את הקצוות. את הטורטייה ספוגת המרק ניתן להגיש לצד המנה.
הניחו את האוכל על מגש לפני ההגשה וקשטו בעשבי תיבול. מגישים את הבשר שבושל בסירים חם.
