הקיץ הוא הזמן לקינוחים בהירים וקלילים העשירים בויטמינים ומיקרו אלמנטים שונים. גלידת אוכמניות תוצרת בית היא אופציה נהדרת עבור הקיץ הזה.
זה הכרחי
- - חלב (300 מ"ל);
- - שמנת 35% שומן (100 מ"ל);
- - אבקת חלב (כף אחת);
- - אבקת סוכר (170 גרם);
- - חלמונים (4 יח ');
- - אבקת חלב (כף אחת);
- - אוכמניות טריות (200 גרם);
- - מיץ לימון (1 כף).
הוראות
שלב 1
יוצקים חלב לסיר קטן, מוסיפים 1 כף. כף אבקת חלב ולשים על אש נמוכה. כשהחלב רותח מסירים את התבנית מהאש ומצננים עד 40 מעלות. בזמן שהחלב מתקרר, מקציפים את החלמונים עם 50 גר 'אבקת סוכר בקערת אמייל קטנה עד שנוצר קצף סמיך יציב. ואז, בלי לעצור לערבב, מוזגים לחלב המקורר. מכניסים את התערובת שהתקבלה לאמבט מים ומבשלים אותה עד להסמכה (כ 10-15 דקות) תוך ערבוב מתמיד. הוציאו את הקערה עם תערובת החלמון מחממת המים והניחו אותה מיד בכלי גדול מלא במים קרים, ולאחר מכן הכנסנו את התערובת למקרר למשך 20 דקות.
שלב 2
מקציפים את השמנת עם 50 גר 'אבקת סוכר עד שהיא הופכת לקצף סמיך ואוורירי. מאוכמניות טריות ו -70 גרם אבקת סוכר, השתמשו בבלנדר להכנת מחית פירות יער, הוסיפו 1 כף. כף מיץ לימון. שלב את תערובת החלבון המקורר עם מחית אוכמניות וקצפת, שנה בזהירות את הכל. שמנו את הריק לגלידה במיכל פלסטיק והכנסנו למקרר להקפאה.
שלב 3
במהלך תהליך ההקפאה, יש להוציא את גלידת האוכמניות מהמקפיא במשך השעתיים הראשונות ולערבב מדי פעם כל 20 דקות כדי למנוע היווצרות של גבישים גסים. בשעתיים ההקפאה הנותרות, אתה כבר לא צריך לבחוש את הגלידה.
שלב 4
מקשטים באוכמניות שלמות לפני ההגשה.
