אטריות אודון יפניות הן מנה דשנה שניתן לאכול לבד עם רטבים שונים, וכמנות תוספת לבשר, שרימפס וירקות. ביפן אטריות נמכרות כמו אוכל מהיר, הן זולות, מספקות במהירות רעב ונספגות בקלות בגוף.
זה הכרחי
-
- אטריות אודון
- מטוגן עם שרימפס:
- 150 גרם אטריות;
- 300 גרם שרימפס;
- נבטי סויה משומרים;
- 20 גרם בוטנים קצוצים;
- שורש סלרי;
- 2 שיני שום;
- שמן צמחי;
- 1 כף רוטב סויה;
- מלח;
- אטריות אודון עם פטריות ועוף:
- 0.5 ק"ג אטריות;
- 300 גרם פילה עוף;
- 100 גרם שמפיניון טריים;
- 2 ראשי בצל;
- 5 כפות שמן צמחי;
- 1 כף סאקה;
- 5 כפות רוטב סויה;
- קורט זנגביל טחון;
- 2 כפות עֲמִילָן;
- מלח.
הוראות
שלב 1
אטריות אודון, מטוגנות עם שרימפס הפרדו את נבטי הסויה מהנוזל, מסננים את השאר דרך מסננת וקוצצים דק. חותכים את שורש הסלרי לפרוסות דקות. זורקים את האטריות למים רותחים, מבשלים עד שהם רכים, שוטפים במסננת מתחת למים זורמים קרים.
שלב 2
מניחים שרימפס מופשר בסיר עם מים, מביאים לרתיחה, מחזיקים דקה ומסירים מהאש. יוצקים 3-4 כפות למחבת. שמן צמחי וחום על אש גבוהה. קוצצים את השום בשום או קוצצים בעזרת סכין, מטגנים עד להזהבה.
שלב 3
בינתיים מקלפים את השרימפס מהראש ומהקליפה, מוסיפים למחבת עם השום, מערבבים. מנמיכים את האש לבינונית, מוסיפים אטריות, מערבבים. מבשלים 15-20 דקות, מערבבים לעתים קרובות. מוסיפים נבטי סויה קצוצים וסלרי 2 דקות לפני הבישול. מוסיפים בוטנים, רוטב סויה, מלח לפי הטעם, מערבבים.
שלב 4
אטריות אודון עם פטריות ועוף שטפו את פילה העוף, ייבשו וחתכו לחתיכות, גלגלו עמילן. קולפים את הבצלים, חותכים אותם לחצאי טבעות דקות. שוטפים את הפטריות וחותכים לפרוסות דקות.
שלב 5
מבשלים את האטריות בכמות גדולה של מים רותחים, ואז מסננים במסננת, שוטפים ונותנים למים להתנקז. מוסיפים 1 כף שמן צמחי, מערבבים כדי למנוע מהאטריות להידבק זו לזו.
שלב 6
מחממים מחבת עם שמן צמחי על אש גבוהה, שמים נתחי עוף, מפזרים ג'ינג'ר טחון. מטגנים על אש גבוהה, תוך כדי ערבוב מתמיד. יוצקים את הסאקה ו -2 כפות. רוטב סויה, מערבבים הכל ומסירים מהאש. מניחים את העוף בקערה נפרדת.
שלב 7
מוסיפים למחבת את שארית השמן, מחממים ומטגנים את הבצל והפטריות במשך 5 דקות. מוסיפים אטריות, כוס מים חמים או מרק קוביות, מוסיפים רוטב סויה, מלח. מערבבים היטב את כל החומרים, מוסיפים את העוף המטוגן, מערבבים שוב ומבשלים עוד 2-3 דקות.
שלב 8
לפני ההגשה ניתן לפזר את המנה בעשבי תיבול קצוצים.
