Manty הוא מאכל אוזבקי מסורתי הדומה במראהו לכופתאות גדולות. הם לא מבושלים במים, אלא מאודים, בסיר מיוחד - מנטול. אם אין מחבת כזו, בישלו את המנטי בסיר כפול רגיל.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 1, 5 כוסות קמח;
- - כוס מים חמים אחת;
- - ביצה 1;
- - כפית אחת מלח.
- למילוי:
- - 300 גרם טלה או בקר;
- - 2 כפות. שמן צמחי;
- - פקעת תפוח אדמה אחת בגודל בינוני;
- - 4 בצלים;
- - 1/2 כפית פלפל שחור טחון;
- - כפית אחת מלח;
- - כפית אחת כמון.
הוראות
שלב 1
מכינים את הבצק. מוזגים קמח לקערה, ממליחים אותו. הכינו היטב בקמח, שפכו פנימה את הביצה והמים. מערבבים הכל היטב עם מזלג, ואז ללוש את הבצק בידיים. ככל שתלוש אותו זמן רב יותר, כך קל יותר לפסל ממנו מאנטי.
שלב 2
עוטפים את הבצק המוכן בניילון ומניחים לו לשבת 10-20 דקות. מכינים את המילוי. לשם כך קוצצים את הבשר דק בעזרת סכין. מקלפים וקוצצים דק את הבצל.
שלב 3
מניחים את הבצל בקערה, מוסיפים את התבלינים, מערבבים ונותנים לתערובת לעמוד זמן מה. קולפים וקוצצים דק את תפוחי האדמה או מגררים אותם על פומפיה גסה. מוסיפים את הבצל המתובל לבשר, מכניסים את תפוחי האדמה, יוצקים את השמן הצמחי ומערבבים הכל היטב.
שלב 4
מפזרים קמח על השולחן ומניחים עליו את הבצק. מגלגלים ממנו נקניקיה וחותכים לחתיכות קטנות בגודל אגוז. יוצרים כדורים מהחתיכות, מגלגלים אותם לעוגות דקות בקוטר של כ -10 ס"מ ובעובי של כ -3 מ"מ. הניחו כף בשר טחון על כל טורטיה. אם תרצה, תוכל לשים חתיכת בייקון קטנה מעל.
שלב 5
יוצרים את המנטי, לשם כך, חברו את הקצוות הנגדיים של העוגה, צבטו אותם. ואז צובטים את שני חצי העיגולים הנותרים. התוצאה הסופית היא שקית כמעט מרובעת. חבר את ארבעת הקצוות של השקית שהתקבלה בזוגות והעניק לה צורה מלבנית.
שלב 6
מלא את תחתית האדים במים רותחים והעלה אותו באש. משמנים את שכבות הדוד הכפול בשמן צמחי ומניחים עליהם את האח. כשהמים רותחים מניחים את הסיפונים בסיר כפול. מאנטי מבושלים במשך 40 דקות מתחת למכסה סגור עם מים רותחים.
שלב 7
שים מאנטי מוכן על צלחת, יוצקים עליהם חמאה, מפזרים פלפל, עשבי תיבול קצוצים ומגישים.
