פטיר הוא לחם מזרחי. יש הרבה זנים שלה. הלחם הזה נאפה בתנור, טנדור, במחבת. ניתן ללוש בצק פאטיר ללא חמץ, בחלב, בשמרים. רק דבר אחד הוא בלתי משתנה, הבצק תמיד מתקלף.
זה הכרחי
- - קמח חיטה - 0.6 ק"ג;
- - שמרים יבשים - 2 כפית;
- - מים חמים או חלב - 1, 5 כוסות;
- - מלח - 1 כפית;
- - סוכר מגורען - 1 כף.;
- - שמן צמחי - 120 מ"ל.;
- - בצל - 2 יח ';
- - פלפלים חריפים, עשבי תיבול - לא חובה.
הוראות
שלב 1
הכן מים חמים. יוצקים אותו לקערה עמוקה ונוחה. מוסיפים שמרים, כפית מלח וכף סוכר מגורען, מערבבים. יוצקים גם שתי כפות שמן צמחי.
שלב 2
מנפים קמח חיטה פעמיים על שולחן עבודה ומחליקים יחד. יוצרים שקע בקמח, יוצקים לתוכו את המים שהוכנו בקפידה. תחליף לבצק רך. להרחבת הבצק השאירו אותו במקום חמים למשך 60 דקות.
שלב 3
בזמן שהבצק מבשיל מכינים את המלית. לשם כך קלפו ושטפו את הבצלים. פורסים את שני הראשים לטבעות רבע דקות. מחממים מחבת עם מעט שמן צמחי. שים את הבצל הקצוץ על פניו, מטגן. אין צורך להביא את פרוסות הבצל לצבע זהוב; זה מספיק כדי להביא את המוצר לרכות. מוציאים את הבצל המטוגן ומצננים.
שלב 4
ניתן לטגן את הבצלים באמצעות שומן טלה, לשם כך, להפחית את כמות השמן הצמחי, להוסיף את שומן הזנב השמן, לחתוך לחתיכות. ברגע שהשומן נמס, מוציאים את השומנים, שמים את הבצל. בעתיד ניתן להשתמש בשומנים יחד עם בצל מקורר.
שלב 5
קילו את הבצק המוגמר. חלק את היצירה לשני חלקים שווים. מרדדים את הבצק לטורטייה דקה, מעליהם את הבצל והחמאה. מסדרים שומנים, תבלינים, אם רוצים. מגלגלים את הריק לגליל, עוטפים אותו בצורת חילזון, ומכופפים את הקצה החופשי כלפי מטה. לאחר מכן, יש ללוש את המוצר לעוגה בעזרת הידיים. הכינו קעקועים על פני המוצר המוגמר למחצה.
שלב 6
מניחים את הטורטיות על סדין ומכניסים לתנור. אופים בחום של 170 מעלות כחצי שעה. מגישים את הפטיר הזהוב המוגמר חם.
