בשר הוא מקור יקר לחלבון ומינרלים החיוניים לגוף האדם בכל גיל. תכולת הקלוריות בבשר משתנה מסיבות שונות, ולכן כדאי להתאמן איתן.
מגוון בשרים
תכולת הקלוריות בבשר שונה מגיוון לגוון. השומן ביותר הוא חזיר, שתכולת הקלוריות בו היא כ -270 קק ל לכל 100 גרם מוצר. בשר הקלוריות והתזונה הנמוך ביותר הוא חזה עוף. הוא עשיר בחלבונים ובחלבונים, ולכן תזונאים ממליצים לאכול בשר עוף לאנשים העוסקים בספורט פעיל, כמו גם למרימי משקולות.
תיאור מפורט יותר של ערך האנרגיה של סוגי בשר שונים מוצג בטבלאות קלוריות כביכול. אך אל תשכח כי היתרונות שבאכילת בשר לא תמיד קשורים ישירות לתכולת הקלוריות שלו. לדוגמא, בשר הודו וכבש, למרות שהוא די שומני, עשיר ביותר בויטמינים ובמיקרו אלמנטים. לכן, כדאי מאוד לצרוך אותו במתינות.
מקור אנטומי של בשר
תלוי באילו חלקים אנטומיים של הפגר נלקח הבשר, הוא יכול להשתנות באופן משמעותי בתכולת השומן ובערך האנרגיה שלו. העיקרון הכללי הוא שבשר הגפיים הוא הכי פחות קלוריות, וכל מה שהוא "גבוה יותר" מכיל כמות שומן גבוהה בהרבה.
שיטת בישול
בבישול הבשר עלול לרדת כרבע ממשקלו המקורי. הסיבה לכך היא התאיידות המים במהלך טיפול בחום. היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות לא משתנה הרבה במהלך הבישול, אך חלבונים ייספגו טוב יותר בגוף אם ייצרך בשר מבושל במזון. לכן, תזונאים ממליצים על זה או מאודים עם ירקות.
לבשר מטוגן יש ערך אנרגיה הגבוה ביותר, הוא שומני. אך היתרונות שלו לגוף הם מזעריים, שכן לגוף קשה יותר לספוג שומנים הניתנים לחום, ולכן הוא לא מעבד אותם, אלא "אוגר" על הבטן והירכיים. תזונאים מייאשים מאוד טיגון של בשר, ללא קשר למוצאו.
תזונת בעלי חיים
ככל שהוא בריא ומזין יותר, ערך האנרגיה שלו מאוזן יותר. אין ספק שכולם אי פעם טעמו בשר כפרי. טעמו שונה משמעותית מבשר דומה הנרכש בסופרמרקט או בחנות. זה נובע בדיוק ממה שאכל החיה ואיזה סוג טיפול היה.
לגילו יש השפעה משמעותית גם על ערך האנרגיה. ככל שהוא מבוגר יותר, כך הבשר שלו נעשה שומני יותר. בשרים שומניים טובים לתבשילים, צלעות, מרקים וכל דבר אחר אשר תזונאי לא ימליץ עליו.
