באופן מסורתי, בכל תרבות, השולחן החגיגי מתפקע מכל מיני מנות. וחטיפים ממלאים בזה תפקיד חשוב. אך אם נבחרו כראוי, הם עשויים להפוך לבסיס התפריט לאירוע חגיגי. יתר על כן, שולחנות מזנון פופולריים כיום. תוכלו להכין ולערוך שולחן כזה עם סכום כסף קטן וללא חוויה קולינרית מוצקה.
כשבאים תפריט לשולחן מזנון, צריך לזכור את הצורך במגוון חטיפים. יתכנו בחג צמחונים ואנשי צום, דגים ובשר. מישהו יכול לבוא אחרי העבודה, כאן אתה צריך חטיפים דשנים. כמובן, אף אחד לא מכריח אותך להסתגל לכל האורחים. אך בדרך כלל לקראת החגים מוזמנים קרובים ואהובים, אותם תרצו לרצות.
את כל החטיפים הקלים להכנה ניתן לחלק בערך למספר סוגים: ירקות, גבינה, בשר, דגים, פירות, בשילוב. ניתן להגיש אותם בדרכים שונות. זה יכול להיות פרוסות, קנאפים, קלתונים, לחמניות, כריכים. כלים, שיפודים צבעוניים ופירות נייר ושמשיות יהפכו את השולחן למואר וחגיגי.
מה בדיוק ניתן להכין לחגיגה?
פִּלוּחַ
חיתוך הוא הדרך הקלה ביותר להגיש מנות לשולחן מזנון. בדרך כלל, כמה גרסאות של אותו סוג מזון מונחות על הצלחות. עבור צלחת ירקות, אתה צריך לשטוף עגבניות, מלפפונים, פלפלים בצבעים שונים, חסה ועשבי תיבול. מניחים עלי חסה על צלחת שטוחה גדולה. חותכים עגבניות עם מלפפונים לפרוסות בעובי 0.5-0.7 ס"מ. יש לקחת עגבניות בקוטר קטן עם עיסה צפופה. ואז, כאשר הם חותכים, הם לא פולטים הרבה מיץ, הם ישמרו על צורתם ויהיה נוח לאכילה. חותכים את פלפל הפעמון לשניים, מוציאים את הזרעים וחותכים לרצועות. מניחים ירקות מוכנים יפה על עלי חסה. עדיף לעשות את זה "במאוורר", לסירוגין עגבניות, מלפפונים ופלפלים. מקשטים את הירקות בפטרוזיליה, כוסברה ושמיר. אך אסור להמליח ירקות לפני ההגשה. אחרת, הם ישחררו הרבה מיץ ויאבדו במהירות את המראה היפה שלהם. עדיף לשים את המלחייה על השולחן. ואז כל אורח יוכל להשתמש בו.
לקבלת נקניקים עליכם לקנות שני סוגים של נקניקים, חזיר אפוי, חזה מעושן, כל מעדני בשר שתבחרו. מקלפים הכל, חותכים לפרוסות דקות, מסדרים על צלחת, לסירוגין. הפרוסות צריכות להיות קטנות, 2-3 ביסים. יש לספק לאורחים שיפודים, באמצעותם תוכלו לקחת אוכל מצלחת משותפת לאישית, ולחם לבן ושחור, לחתוך לחתיכות קטנות ולהגיש בצלחת נפרדת.
העיקרון העיצובי של צלחות גבינה ודגים דומה לעיצוב של נקניקים. זה צריך להיות כמה סוגי אוכל, חתוכים לחתיכות קטנות, מונחים יפה על צלחת רחבה. עדיף לחתוך את הגבינה למזנון לקוביות קטנות.
את כל הנתחים ניתן לקשט בעשבי תיבול, זיתים וזיתים, צלפים. לימון עובד היטב כקישוט לדגים פרוסים.
לפרוסות פרי יש לשטוף תפוחים, אגסים, תפוזים, קיווי, אפרסקים, ענבים. חותכים תפוחים, אגסים ואפרסקים לפרוסות. תפוז, יחד עם הקליפה - עיגולים. אבל את הקיווי צריך לקלף ולחתוך לפרוסות. מפרידים את הענבים מהענף הראשי ויוצרים מברשות של 3-5 גרגרים. זה טוב אם הוא מגולגל.
כשאתם קונים מוצרים לשולחן הפירות, זכרו כי השימוש במנות צריך להיות אסתטי ולא ליצור בעיות עבור האורחים. זו הסיבה שפירות וגרגרים עם זרעים משמשים לעתים רחוקות במזנונים: דובדבנים, שזיפים, נקטרינות קטנות, שזיפי דובדבן. בעת השימוש בהן, ישנה בעיה לא רק עם העצמות, אלא גם עם המיץ הנוכחי.
כריכים
כמתאבן לשולחן החגיגי, הכינו כריכים קטנים, 2-3 נגיסות. ניתן להכין אותם על בסיס לחם שחור ולבן.מורחים חמאה או גבינת קורד על הבסיס לפי המתכון. אפשר לשים פרוסות נקניק, דג או גבינה על הכריכים. אבל השולחן החגיגי דורש גם כריכים מיוחדים.
כריכים של לחם ובייקון חם
רכיבים:
- לחם לבן;
- בייקון;
- גבינת קוטג;
- נוצות בצל ירוק.
כריכים של לחם חם ובייקון נראים מעט יוצאי דופן. וטעמם של לחם אפוי פריך ובייקון מעושן ארומטי ישאיר מעט אנשים אדישים.
להכנת כריכים, חתכו את הקרום מפרוסות לחם לבן. חותכים כל חתיכת לחם ל -4 חתיכות. שוטפים בצל ירוק וקוצצים דק. ואז מורחים פרוסת לחם אחת בגבינה קורד, מפזרים בצל, מכסים בפרוסת לחם שנייה, לוחצים אותה קלות.
עוטפים רצועת בייקון על כל זוג פרוסות לחם. שים כריכים על תבנית אפייה עמוקה, ששומן בעבר בשמן צמחי. בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס אופים את הכריכים עד שה בייקון חום זהוב.
כריכים סורי חמים
רכיבים:
- 1 בגט;
- פחית אחת של שימורי סאורי;
- 2 ביצים מבושלות;
- 100 גרם גבינה קשה;
- 50 מ"ל קרם 33%;
- מלח.
בקערה עמוקה טוחנים ביצים מבושלות וסורי עד לקבלת עיסה הומוגנית. יש לנקז את הנוזל מהמזון המשומר.
מערבבים בקערה נפרדת את השמנת עם קורט מלח.
חותכים את הבגט לפרוסות דקות (בעובי של כ -1 ס מ). משמנים כל נתח בקרם ומכניסים למסת הדגים ביצה עם כפית. מפזרים את הגבינה המגוררת על הכריכים.
מכניסים את הכריכים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס ואופים עד שהגבינה מתחילה להמיס. זה בדרך כלל לוקח בערך 15 דקות.
כריכי שומן חזיר מלוחים
למרות פשטותם, כריכי לחם שחור ופרוסת שומן חזיר מלוח אהובים על כולם. הם יתאימו במיוחד אם אמורים להגיש בחג משקאות אלכוהוליים חזקים. אפשר לפזר חלק מהכריכים מעל עם בצל ירוק קצוץ.
קאנאפס
קאנאפה הוא סוג של כריך, חטיף קטן. באופן אידיאלי, אפשר לאכול אותו בביס אחד. השכבה התחתונה של הקאנפים היא לרוב לחם שחור או לבן ללא קרום, קרקרים, חתיכות בצק עלים. החומרים נחתכים לחתיכות באותה צורה, מהודקים יחד עם שיפוד. החנויות מוכרות תבניות מיוחדות למוצרי חיתוך מתולתל לקאנפים.
קנאפסים עם גבינה וירקות
רכיבים:
- 10 זיתים מגולענים;
- 200 גרם גבינת פטה;
- 5 עגבניות שרי;
- מלפפון 1;
- 3 עלי חסה.
שוטפים את העגבניות והמלפפון. חותכים את העגבניות לשניים, את המלפפון - לחצי טבעות, את גבינת הפטה - לקוביות.
על שיפוד חוט זית, רצועת חסה ברוחב 1.5 ס מ, מקופלת לשניים, עגבנייה, גבינת פטה ומלפפון. ניתן להגיש קאנפות על השולחן על ידי מניפה על צלחת. או חותכים מלפפון לשניים לאורכו, מניחים אותו על צלחת עם חתך למטה, נועצים בשיפודים עם קנפה.
קנאפסים עם סלט גבינה וקוויאר אדום
רכיבים:
- 0, 5 בגטים;
- 50 גרם קוויאר אדום;
- 50 גרם גבינה קשה;
- 1 ביצה מבושלת;
- 1 כף מיונז;
- פטרוזיליה;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
חותכים את הבגט לפרוסות בעובי 0.5 ס מ, חותכים את הקרום. במחבת יבשה מטגנים במהירות את חתיכות הבגט משני הצדדים עד להזהבה. אתה לא צריך לטגן את זה מאוד!
מגרדים גבינה וביצה, מלח ופלפל, מוסיפים מיונז, מערבבים.
שמים סלט גבינה על בגט בשכבה של כ7-10 מ מ, מיישרים אותו בסכין. שים 0.5 כפית במרכז כל קנאפה. קוויאר אדום.
שמים פטרוזיליה שטופה ומיובשת בשכבה דקה על צלחת שטוחה. ניתן להחליף אותו בחסה, שמיר, כוסברה. שים קנאפים מעל בשכבה אחת. מתאבן בהיר טעים מוכן!
קאנאפים עם חזיר מבושל
רכיבים:
- לחם שיפון 250 גרם;
- 250 גרם חזיר מבושל;
- מלפפון טרי או עגבנייה;
- זיתים וזיתים מגולענים;
- פטרוזיליה או שמיר;
- מיונז.
חותכים את הלחם והחזיר המבושל לריבועים שווים. שוטפים את המלפפון, חותכים לעיגולים דקים.
מורחים את הלחם בשכבה דקה של מיונז, מניחים עליו מלפפון, פרוסת חזיר מבושל, עלה פטרוזיליה או זרד שמיר קטן. שים זיתים על חלק אחד של הקנאפים, וזיתים על השני. מהדקים הכל בעזרת קיסם, מניחים על מגש.
קנאפים מפירות
מכינים אותו במהירות ובקלות. חתיכות של פירות שונים באותו גודל נמתחות על שיפוד או קיסם. אלה יכולים להיות תפוחים, אגסים, ענבים ללא זרעים, אננס, קיווי קלוף. לפני הכנת הקאנפים יש לשטוף את הפירות. אם תרצה, ניתן להשלים עם קאנפות פרי עם פרוסות גבינה מסוגים שונים.
קלטונים
טארטלטים הם דרך נוספת להכין במהירות חטיף לשולחן החג. הם נמכרים במחלקות המאפייה או המאפים של חנויות. הטארטלטים יכולים להיות מתוקים או לא. זה מצוין על האריזה. עליכם לבחור אותם בהתאם למילוי המתוכנן.
בדרך כלל, טארטלטים ממולאים בסלט מוכן ומעטרים בעשבי תיבול. אוליבייה מתאימים היטב למטרה זו; סלט עוף, פטריות וגבינה; סלט אורז עם מקלות סרטנים. אתה יכול להשתמש בכל אחד מהסלטים האהובים עליך כמילוי. העיקר שיש לו טעם בהיר, כי הטארטלטים די ניטרליים בטעמם.
לחמניות
לחמניות הן אפשרות נוספת להכנת חטיף לחג. ניתן להכין אותן מלחם פיתה דק בעזרת מילויים שונים. לשם כך מורחים על השולחן את פיתות, משמנים את כל המשטח בשכבה דקה של מיונז או גבינת קורד. קוצצים דק את החומרים להכנת המילוי ומערבבים. מניחים את המילוי לאורך הצד הצר של לחם הפיתות ותופס כמחצית המשטח. מגלגלים אותו בחוזקה, מניחים אותו בצד התפר כלפי מטה על קרש חיתוך ומניחים להשרות במשך 2-3 שעות. ואז חותכים את הגליל באלכסון לפרוסות בעובי שווה ומניחים על צלחת.
אפשרויות מילוי:
- 300 גרם גבינה, 2 שיני שום, מיונז;
- 400 גרם מקלות סרטנים, 3 ביצים מבושלות, 150 גרם גבינה רכה, 150 גרם מיונז, מלח, פטרוזיליה ושמיר;
- 250 גרם סלמון מלוח קל, 250 גרם גבינת קוטג ', 3 ענפי שמיר;
- 1 קופסת סרדינים בשמן, 2 ביצים מבושלות, 2 גבינה מעובדת, מיונז, שמיר;
- 300 גרם חזיר, 200 גרם גבינה, 2 שיני שום, צרור חסה, מיונז.
לחמניות ירקות
רכיבים:
- קישואים 1;
- חציל 1;
- שמן צמחי לטיגון;
- מלח;
- קמח;
- מיונז 100 גרם;
- שן שום אחת;
- 2 עגבניות.
שוטפים את החצילים והקישואים. ללחמניות בחרו פירות צעירים וארוכים בקוטר 8 ס"מ. מקלפים את הקישואים, חותכים לאורך לצלחות בעובי של כ -5 ס"מ. חותכים את החציל באותו אופן, משרים במים מלוחים למשך שעה, לוחצים.
מחממים שמן צמחי במחבת. יוצקים קמח על צלחת שטוחה, מערבבים אותו עם קורט מלח. טובלים פרוסות חצילים וקישואים בתערובת קמח, מטגנים משני הצדדים עד שהם מזהיבים. הסר את הירקות המטוגנים על מגבות נייר כדי להסיר עודפי שומן.
מערבבים מיונז עם שום מגורר, נותנים לו להתבשל. שוטפים את העגבניות וחותכים לפרוסות.
משמנים פרוסת קישואים או חצילים במיונז, שמים פרוסת עגבנייה בקצה הרחב, מגלגלים אותה. מניחים את הלחמניות על צלחת ומגישים.
