Echpochmak הוא מאכל לאומי טטרי. אלה פשטידות קטנות להפליא העשויות מבצק שמרים. בשר טחון בתוספת בצל ותפוחי אדמה משמש כמילוי.
מוצרים הנדרשים לבישול
להכנת הבצק תזדקקו למרכיבים הבאים: 3 כוסות קמח חיטה, 200 גר 'חמאה, 1 ביצת עוף, 1 כף סוכר, 0.5 כפית מלח, 2 כפיות שמרי אופה יבשים.
למילוי: 500 גרם בשר, 500 גרם תפוחי אדמה, 2 בצלים גדולים, פלפל שחור ומלח לפי הטעם.
מתכון echpochmak מאפשר שימוש בכל בשר: בקר, חזיר, עוף. ניתן לבשל בשר טחון על ידי שילוב, למשל, בקר עם עוף.
Echpochmak בישול
Echpochmak שונה מהפשטידות הרגילות בכך שכל מרכיבי הבשר הטחון אינם נגללים דרך מטחנת בשר, אלא קצוצים דק בעזרת סכין. בשר קצוץ, בצל קצוץ דק ותפוחי אדמה חתוכים לקוביות מעורבבים בקערה עמוקה. ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון לפי הטעם. את המילוי המוכן מכניסים למקרר.
קמח מנופה מוזג למיכל עמוק. חותכים את החמאה הקפואה מראש לחתיכות קטנות וטוחנים עם קמח עד שנוצרים פירורים. מקציפים ביצה עוף עם סוכר ומלח בנפרד, מוסיפים שמרים של אופה. כאשר השמרים מתמוססים, נפח התערובת המתקבלת מובא ל -250 מ ל, תוך הוספת מים.
את התערובת מוזגים לפירורי קמח ולשים בבצק אלסטי שלא נדבק לידיים. את הבצק המוגמר עוטפים בנייר כסף ומכניסים למקפיא לחצי שעה. לאחר תום הזמן, הבצק נחתך ל-30-36 חלקים שווים בערך. מרדדים כל חלק בעזרת מערוך עד לקבלת עיגול דק מספיק.
מניחים את המילוי באמצע כל ספל. שולי הבצק צובטים בחוזקה ויוצרים echpochmak משולש. באופן מסורתי, שולי הבצק צובטים בצורת "חוט".
תבנית עם נייר אפייה משומנת בשמן צמחי ומעבירים את עבודות העבודה אליו. כדי שהבצק יתפח, כדאי להשאיר את נייר האפייה עם פשטידות מכוסות במגבת במקום חמים למשך 20-30 דקות.
התנור מחומם ל- 200 מעלות צלזיוס. מניחים את נייר האפייה ברמה בינונית. יש לאפות את אכפוכמאקי במשך 20-30 דקות. כ -5 דקות לפני סיום הבישול הוציאו את נייר האפייה מהתנור ושמנו את הפשטידות בביצת עוף טרופה. זה יאפשר לך לקבל מאפים יפים מאוד, אדומים.
Echpochmaks מוכן מוציאים מהתנור ומועברים לצלחת. כעת עליכם לכסות את המאפים במפית למשך 15 דקות. הזמן הזה מספיק כדי לבשל תה ארומטי.
