Echpochmak הוא מאכל לאומי של המטבח הטטרי. הם פשטידות משולשות טעימות להפליא ומשקות עם בשר, לעתים קרובות משמרים, לעתים רחוקות יותר מבצק מצות. צורת הפשטידות נקבעת על ידי עצם שם המנה, מכיוון שבתרגום מהשפה הטטרית המילה "echpochmak" פירושה "משולש".
זה הכרחי
- - ביצה אחת (לשימון פשטידות);
- - 50 גרם חמאה;
- - כוס מרק בשר אחת;
- - 1 כף שמן צמחי;
- למבחן:
- - 4 כוסות קמח;
- - כוס מים אחת;
- - 10 גרם שמרים יבשים;
- - ביצת עוף אחת;
- - כפית מלח אחת (ללא שקף);
- - כף אחת של סוכר;
- למילוי:
- - 800 גרם בקר;
- - 4 תפוחי אדמה;
- - 2 יח '. בצלים;
- - מלח לטעימה);
- - פלפל שחור גרוס (לפי הטעם).
הוראות
שלב 1
בקערה מקציפים ביצה אחת עם סוכר, מוזגים מים חמים, מוסיפים מלח, שמרים, קמח ומערבבים הכל ביסודיות. מניחים את הקערה במקום חמים למשך כשעה וחצי.
שלב 2
בזמן שהבצק תפח, הכינו את המילוי לאקו-פוקמאק. לוקחים את פילה בקר, חותכים לקוביות קטנות של 0.5 ס מ. מקלפים את הבצל וקוצצים דק. שוטפים וקולפים את תפוחי האדמה. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות קטנות. מכניסים לסיר ומערבבים היטב את כל מרכיבי המילוי: בשר, תפוחי אדמה, בצל, מלח, פלפל.
שלב 3
מרדדים עיגולים של 10 ס"מ מהבצק, מניחים את המילוי המוכן וצובטים את הקצוות כך שתקבלו משולשים. השאירו חור קטן בקוטר של כ -1 ס"מ בחלקו העליון של המשולש.
שלב 4
העבירו את פשטידות הטטרים echpochmak לתבנית אפייה משומנת בשמן צמחי והכניסו לתנור שחומם מראש למאתיים מעלות למשך חצי שעה.
שלב 5
מוציאים את הפשטידות מהתנור אחרי 30 דקות. יוצקים 1-2 כפות מרק בשר לתוך חורי הפשטידות, מברישים בביצה ומכניסים שוב לתנור למשך 20 דקות. מוציאים את עוגות המשולש המוגמר מהתנור, מברישים בחמאה מומסת.
שלב 6
מגישים את הפשטידות הטאטריות הריחניות והטעימות echpochmak חם.
