מאפים תוצרת בית מייצרים נעימות בבית ועושים כבוד למארחת. באמנויות הקולינריה של מדינות שונות, ישנם מתכונים רבים לעוגות מפונפנות לאירועים מיוחדים ופשטידות צנועות יותר לשולחן היומיום, כך שבחירת מעדן לטעמך אינה קשה. בנוסף, האפייה בבית מהווה שדה פורה לביטוי הדמיון וההמצאה בעיצוב קונדיטוריה מסוג זה.
זה הכרחי
- לעוגה "חלום"
- - 200 גרם חמאה;
- - כוס אחת של סוכר מגורען;
- - 3 ביצים;
- - חצי כוס אגוזי מלך קלופים;
- - 2 וחצי כוסות קמח;
- - ¾ כוסות סירופ ריבה;
- ונילין.
- לעוגה כל יום:
- - 300 גרם ריבה;
- - 2 ביצים;
- - 100 מ"ל חלב;
- - 100 גרם סוכר מגורען;
- - 100 גרם חמאה;
- - כפית אחת סודה;
- - 1/3 כפית מלח;
- - 250-300 גרם קמח;
- ונילין.
הוראות
שלב 1
עוגת חלומות
קודם כל הכינו את העוגות. לשם כך יש להפריד את החלמונים מהלבנים. הכניסו את הלבנים למקרר וטחנו את החלמונים עם סוכר מגורען עד לקבלת צבע לבן. לאחר מכן הוסיפו חמאה רכה או מרגרינה חמאה ושפשפו היטב. מקלפים את אגוזי המלך וטוחנים את הגרעינים במכתש. הוסף קמח מנופה מראש, ונילין ואגוזים כתושים למסת החמאה, ללוש את הבצק מכל המרכיבים.
שלב 2
מחלקים אותו ל -3 חלקים שווים, מרדדים כל אחד ואופים 3 עוגות בתנור בטמפרטורה בינונית (180-200 מעלות צלזיוס). בדקו את מוכנות העוגות בעזרת גפרור מחודד או קיסם עץ, אם הוא מתגלה יבש אז העוגה אפויה.
שלב 3
לשמנת מקציפים את החלבונים המצוננים לקצף נוקשה ויציב. מבלי להפסיק להקציף, הוסיפו סירופ מכל ריבה במנות קטנות. עדיף אם הריבה חמוצה ומתוקה. עוגה יפה מאוד וטעימה תצא עם ריבת דובדבנים או סירופ משמש.
שלב 4
לאחר שהעוגות התקררו, מברישים אותן בקרם חלבון. מרחו אותו גם על החלק העליון של הקרום וגם על דפנות העוגה. מקשטים את המאפים בפירות ריבה.
שלב 5
עוגה יומיומית
שלב ביצים, חלב (ניתן להחליף קפיר), סוכר מגורען, חמאה מומסת או מרגרינה, סודה לשתיה, מלח וונילין. ואז מכניסים את הריבה הסמיכה, אפילו הריבה המסוכרת הישנה תעשה, ומערבבים אותה עם המסה. לבסוף מוסיפים את הקמח המנופה ולשים את הבצק. זה אמור להתגלות מעט סמיך יותר משמנת חמוצה.
שלב 6
משמנים בצורת צורה עמידה בחום במרגרינה, מניחים את הבצק ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס למשך 40-50 דקות. בדקו את מוכנות העוגה בעזרת גפרור או לפיד עץ. העבירו את הפשטידה האפויה לכלי, צננו וקשטו לטעמכם: אבקת סוכר, ריבת פירות יער, קוקוס.
