ג'ינג'ר וכורכום שייכים לאותה משפחה - ג'ינג'ר. בימי קדם, היוונים כינו כורכום "ג'ינג'ר צהוב". למרות ששורשי שני הצמחים דומים ונמצאים בשימוש נרחב בבישול וברפואה, יש להם תכונות שונות.
הודו נחשבת כמקום הולדתם של ג'ינג'ר וכורכום. במדינה זו תבלינים שונים פופולריים מאוד, וכורכום וג'ינג'ר נחשבים לתבלינים הנפוצים והבריאים ביותר. מאכלים הודים רבים הם חומים-זהובים ולעיתים אדומים-צהבהבים עקב השימוש בכורכום.
שורשי צמחים אלה, שנמעכים לאבקה, משמשים למאכל, בעל צורה דומה, אך שונה בצבעם. שורש ג'ינג'ר צהוב לימון ניתן לאכול גם גולמי. לכורכום יש שורש עם גוון כתום, אותו מבשלים מראש, מייבשים ורק אז כותשים אותו כדי לקבל את התבלין הדרוש.
ג'ינג'ר וכורכום בבישול
זנגביל וכורכום נמצאים בשימוש נרחב בבישול כתבלינים ותבלינים חיוניים. לכורכום יש טעם עדין, כמעט ולא מורגש, שמוסיף תבלין וארומה למנות. כורכום נותן טעם חריף במינונים גבוהים ולכן משתמשים בו בקארי. למנות העשויות כורכום יש חיי מדף ארוכים בהרבה מכיוון שיש לו תכונות חיטוי. תבלין זה הוא צבע טבעי המעניק צבעים כתומים זהובים וצהוב לימון למנות. כדי להאיר את הכלים, מספיק להוסיף כורכום על קצה הסכין, מכיוון שיש לו צבע עז.
ג'ינג'ר נמצא בשימוש נרחב גם כתבלין מרפא. תה ג'ינג'ר עם לימון הוא משקה טוניק מחמם מעולה, שימושי בעונה הקרה ולהצטננות. טוב להשתמש בו לעיכול טוב יותר של המזון, מכיוון שבזכות החריפות הנעימה הוא משפר את העיכול ומשפר את ייצור מיץ הקיבה. יתר על כן, עבור תה כזה משתמשים גם באבקת ג'ינג'ר יבשה וגם בשורש טרי. למאפיות ג'ינג'ר יש טעם ארומטי ונעים. התיבול הזה משתלב עם ירקות מבושלים.
תכונות הריפוי של כורכום
לכורכום השפעות משככות כאבים, נוגדות חמצון, חיטוי, אנטי דלקתיות, כולרטטיות, ריפוי. בשל תכונות אלה, הוא נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית ובקוסמטיקה.
זה עוזר עם ברונכיטיס, אנמיה, חתכים, נפיחות, דלקת. כורכום משמש למטרות קוסמטיות כקרמים ומסכות, הוא משפר את העור ובעל השפעה מחדשת.
היתרונות של ג'ינג'ר
ג'ינג'ר הוא גם מוצר קוסמטי מעולה, הוא מגוון את העור, מקל על נפיחות ומחליק קמטים. הוא משמש להצטננות ושפעת, כחומר מחמם ודיאפורטי, יש לו גם השפעה מכייחת ומשכך כאבים. הוא מכיל כמות גדולה של ויטמין C, A, B1, B2, מגנזיום, סידן, ברזל, זרחן, אבץ ויסודות קורט אחרים. לזנגביל יש השפעה טובה על תפקוד מערכת העיכול, מנרמל את העיכול, משפר את המיקרופלורה במעי, מקל על כאבי בטן.
