מאפה צ'וקס לכופתאות הוא לא צפוי, אבל פשוט מושלם. הוא מתגלגל דק, מבלי לקרוע או להיצמד למערוך ולמשטח העבודה. פוסטרים מבושלים פחות מהרגיל, בעודם טעימים מאוד.
ניתן להשתמש במאפה צ'וקס להכנת כופתאות קינוח וחטיף. יתרונותיה רבים. גם ללא ביצה, מתגלה כי בסיס הקמח דביק היטב, מה שעוזר לבצק להיות פלסטי, והתפר על המוצרים להידבק בצורה מושלמת. אם אתם רוצים להכין כופתאות עם תפוחי אדמה ופטריות, הכינו את המאכלים הבאים:
- 600 גרם קמח;
- 300 מ ל מים;
- קורט מלח;
- 5-6 תפוחי אדמה מבושלים;
- 350 גרם שמפיניון;
- 2 כפות. שמן צמחי לבצק;
- בצל אחד;
- קוביית זרדן פטריות אחת.
יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח ושמן, מעלים באש. כשכל זה רותח, הפחיתו את האש לנמוכה. מערבבים במרץ בעזרת כף ומוסיפים חצי קמח. המסה צריכה להיות הומוגנית. מסירים את המיכל מהאש, מוסיפים את שארית הקמח, מערבבים. יהיה קשה לעשות זאת עם כף, אז הניחו את הבצק על משטח עבודה ולשו עליו. אם הוא חם, תן לו להתקרר מעט ואז ללוש. מכסים את בסיס הקמח המוגמר בקערה הפוכה למשך 5 דקות.
אם העברתם את הקמח ומאפה הצ'וקס תלול מדי, הניחו אותו בשקית ניילון למשך 40 דקות. בו, הוא יהפוך לרך וגמיש במהלך תקופה זו.
מכינים את המילוי. קוצצים את הפטריות השטופות דק, מטגנים בשמן צמחי במשך 15 דקות, מוסיפים בצל קצוץ דק. שמור על האש עוד 5 דקות, מגניב. זכרו תפוחי אדמה מבושלים עם מחץ, הוסיפו פטריות מטוגנות עם בצל, מלח, קצצו את קוביית החמין, ערבבו.
מרדדים את הבצק דק. בעזרת כוס בקוטר 8-9 ס מ חותכים ממנה עיגולים, שמים כפית מילוי באמצע כל אחד, מסנוור את הקצוות.
שולי הכופתאות, המעוטרים בצורת צמה, נראים יפים. לשם כך יש לסגור אותם כרגיל ואז לכופף את הפינה התחתונה כלפי מעלה, ללחוץ אותה כלפי מטה עם האצבע, ואז את הבאה, וכך ליצור צביטה סביב הקצה.
טובלים את המוצרים המוגמרים במים רותחים, מערבבים ומניחים להם להתבשל שוב. מבשלים 3-4 דקות מעכשיו. מגישים עם שמנת חמוצה או הרוטב האהוב עליכם. אפשר לחתוך את הבצל לחתיכות בינוניות, לטגן אותו בשמן ולערבב עם הכופתאות המוכנות. המנה מתגלה אצילית.
כופתאות טעימות ומתוקות לא פחות מתקבלות ממאפה שוקו, למשל, עם גבינת קוטג '. חלב נלקח כבסיס הנוזלי של הבצק, ובמקום ביצים נלקחים כמה חלבונים. החלמונים נכנסים למילוי. להלן המרכיבים במתכון:
- 200 מ ל חלב;
- 3 חלבונים;
- 2 כפות. סהרה;
- 50 גרם חמאה;
- 4 כוסות קמח פנים (600 גרם);
למילוי:
- 3 חלמונים;
- 500 גרם גבינת קוטג ';
- 2 כפות. סהרה.
שמים חלב, חמאה, מלח וסוכר בסיר, מערבבים, מעלים באש. תוך כדי ערבוב מביאים לרתיחה. מוציאים את המיכל מהתנור ויוצקים אליו מיד כוס קמח, מערבבים בעזרת מרית עץ.
כשהמסה התקררה, הוסיפו לתוכה את החלבונים, ערבבו עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים בהדרגה את שארית הקמח, ללוש לבצק אלסטי הומוגני. מכסים אותו במגבת ונותנים לו לנוח במשך 10 דקות. במהלך תקופה זו, יהיה לכם זמן להכין את המילוי.
מערבבים גבינת קוטג 'עם סוכר וחלמונים. מרדדים את הבצק לשכבה דקה. אם אתה עושה את הכדורים עם צמה, חתוך עיגולים בקוטר 8-9 ס"מ. לקבלת קצה רגיל, זה מספיק 5-6 ס"מ. שים כפית מילוי באמצע כל כופתא, צובט את הקצוות. מבשלים את המוצרים המוגמרים במים רותחים במשך 3-4 דקות מרגע הרתיחה.
