המתכון לעוגת פודינג של חג הפסחא פשוט מאוד להכנה. זמן בישול 5 שעות.
זה הכרחי
- - שמרים טריים - 100 גרם
- - קמח פרימיום - 2 ק"ג
- - חלב אפוי - 0.5 ליטר
- - סוכר - 3 כוסות
- - ביצים - 10 יח '.
- - חמאה - 0.5 ק"ג (רגיל - 250 גרם, גהי - 250 גרם)
- - סולת - 100 גרם
- - גרידת לימון אחד
- - גרידת תפוז אחד
- - קוניאק (וודקה) - 1 כף. הכף
- - סוכר וניל - 3 שקיקים
- - מלח - כפית אחת
- - אבקת סוכר - 50 גרם
- - מיץ לימון טרי - 2 כפות. כפיות
- - הל טחון - כפית אחת
- - זעפרן טבעי - 0.1 גרם
- - מתיז לעוגות
- - צימוקים - 200-300 גרם
- - פירות מסוכרים - 200 גרם
- - שמן חמניות - 1 כף. הכף
- - תבניות אפייה לעוגות במשקל 1 ק"ג - 3 יח ', במשקל 200 גרם - 5 יח'.
הוראות
שלב 1
בצק. בסיר של 2 ליטר קוצצים 100 גרם שמרים טריים בעזרת כף או סכין, מוסיפים 200 גרם חלב אפוי חם, 1 כף סוכר ו- 100 גרם סולת. מערבבים הכל היטב, אפשר להשתמש במיקסר. משאירים במקום חם להתפחה של 0.5 שעות.
שלב 2
מאפה צ'וקס. יוצקים 0.3 ליטר חלב אפוי לסיר בנפח 3 ליטר, מניחים על הכיריים, מוסיפים 250 גרם חמאה או מרגרינה חמאה, מרתיחים. מוזגים 0.5 ק ג קמח למסה החמה הזו בהדרגה. השאירו להתקרר.
שלב 3
קח 10 ביצים. הפרידו בין הלבנים לחלמונים. יוצקים בנפרד 1 חלבון ביצה לקערה, מוסיפים שם מיץ לימון - 2 כפות. כפות, הכניסו למקרר. טוחנים את החלמונים עם 1, 5 כוסות סוכר. טוחנים את החלבונים עם 1, 5 כוסות סוכר עד שהם לבנים, מוסיפים 1 כף. כף ברנדי, 1 כפית הל טחון, 3 שקיות סוכר וניל, גרידת לימון טרי אחד, גרידת תפוז טרי אחד, זעפרן, מלח - 1 כפית, מקציפים שוב בעזרת מטרפה או מיקסר.
שלב 4
בסיר בנפח 8-10 ליטר, שלב את הבצק, מאפה השוקו, שתי תערובות הביצים, הוסף שם 250 גרם גהי בטמפרטורת החדר. יתר על כן, תוך ערבוב מתמיד של תערובת זו, הוסף קמח כ -1, 2 ק ג. מערבבים נמרצות כל עוד יש לכם מספיק כוח. אתה יכול גם לערבב עם היד שלך, לשמן אותו בשמן חמניות. שמנו בצד את המחבת הזו, מכסים אותה במגבת, להתקרבות למקום לא מאוורר וחם למשך כשעתיים. במהלך תקופה זו, הבצק אמור לעלות פעמיים.
שלב 5
מפזרים על השולחן את יתרת הקמח, את כל הצימוקים והפירות המסוכרים. אנחנו זורקים את הבצק שעלה עליהם ולשים בידיים, מכים את הבצק לכל עוגה על השולחן. כתוצאה מכך הבצק אמור להיווצר היטב ולא להיצמד לידיים שלך. אנו מניחים עיגולי שבק שבורים לתבניות עבור 1/3 מנפח התבנית, מכסים במגבת ונותנים לו לעלות עוד כשעה.
שלב 6
אנו אופים עוגות גדולות בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 35-40 דקות, קטנות - 25 דקות. בזמן אפיית העוגות, אנו מכינים את הדובדבן לקישוט העוגות. אנו מוציאים קערה של חלבון ביצה 1 ומיץ לימון מהמקרר, מוסיפים שם אבקת סוכר ומקציפים היטב בעזרת מטרפה או מערבל. מקשטים את עוגות הפסחא שהתקררו בזיגוג ובזילוק צבעוני.
