לרצות בני משפחה וחברים עם אקלרים ביתיים או פרופיטרולים קל יותר ממה שנראה במבט ראשון. סוד ההצלחה הוא לא רק בקרם, אלא גם בבצק שהוכן כהלכה.
זה הכרחי
- 0.5 ק"ג קמח פרימיום
- 1, 3 כוסות מים
- 250 גרם חמאה
- 6 ביצים
- 1, 3 כוסות מים
- קורט מלח
הוראות
שלב 1
השלב הראשון הוא בישול קמח. לשם כך, הכינו את הכלים שבהם תלושו את הבצק. ברזל יצוק עם קירות עבים הוא המתאים ביותר. חותכים את החמאה לחתיכות קטנות. מוזגים מים לקערה, שמים שמן ומלח ומביאים לרתיחה. ואז מסירים מהאש, תוך ערבוב מתמיד מוסיפים קמח. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית ללא גושים. הבצק נרקח מספר דקות בלבד.
שלב 2
כדי להתחיל את השלב השני, צריך לקרר את הבצק מעט. הטמפרטורה האופטימלית היא 60-70 מעלות צלזיוס. תוך כדי ערבוב מתמשך מוסיפים ביצים אחת אחת. כעת תוכלו לעצב את המוצרים ולמרוח אותם על תבנית עם נייר אפייה. שקית צנרת אידיאלית. מוצרים נאפים בטמפרטורה של 200-220 מעלות צלזיוס למשך 35-40 דקות.
שלב 3
אתה יכול להכין הרבה טעים ויוצא דופן מאפה שוקו: אקלרים, פרופיטרולים, שו, טבעות, קישוטי עוגות. בנוסף, בצק זה אידיאלי למתאבנים. מספיק למלא את המוצרים במילוי או בסלט האהוב עליכם והמתאבן המקורי מוכן.
