המאכל הפופולרי הזה לא עוזב את הדיאטה שלנו, אם כי עקרות בית מודרניות ממעטות לבשל אותה בעצמן. הכל אשם בשפע המוצרים המוגמרים בחנויות ובחוסר זמן. אחרי הכל, לוקח הרבה זמן לבשל בשר ג'לי, אך התוצאה עולה על כל הציפיות.
רכיבים לבשר מרופד:
- עוף - ¼ פגרים;
- שוק חזיר - חתיכה אחת;
- בצל 1 גדול
- שום - חצי ראש;
- פלפל אנגלי - 10 אפונים;
- עלה דפנה - 3 יח ';
- מלח לטעימה;
- מים - 5 ליטר.
רכיבי חרדל:
- חרדל יבש - חבילה אחת;
- סוכר - 1.5 כפית;
- מלפפון או מלפפון חמוץ עגבניות - 1, 5 כוסות;
- מלח.
הכנה:
- להפשיר את מפרק החזיר, לגרד היטב בעזרת סכין ולשטוף מתחת למים. אם השוק גדול, צריך לקצוץ אותו ל 3-4 חלקים. שוטפים את העוף לאחר שבחרתם את חלקי הבשר וחותכים לחתיכות בגודל זהה לזה של השוק.
- שים את הבשר על האש, לאחר שפיכת מים קרים. כשהמרק רותח, העבירו את האש לאיטית, אך כדי שהבשר יתבשל לאטו. מבשלים את הבשר 8-10 שעות, ולא שוכחים להוסיף מים. הבשר המוגמר צריך להיפרד בקלות מהעצמות, כלומר כשמוציאים אותו עם מזלג או סכין, הוא אמור להתפרק.
- כשעה לפני סיום הבישול, הוסיפו את הבצל המקולף מהקליפה, חתוך לשניים, לתוך המרק. וגם פלפל אנגלי ואפונה שחורה, עלי דפנה ומלח.
- כאשר מבשלים את הבשר למצב הרצוי, יש לדוג אותו מהמרק, ולסנן את המרק עצמו.
- מקלפים את השום וקוצצים אותו עם מכבש שום. מוסיפים את השום למרק המסנן ומערבבים. להפריד את הבשר מהעצמות ולפרק לסיבים או לקצוץ דק, המועדף עליכם.
- מחלקים את הבשר לצורות עמוקות, כמחצית ויוצקים על המרק המוכן. הכניסו את הבשר הצ'לי למקרר להתמצקות.
- הכן חרדל כרוטב. ממיסים חרדל יבש במלח מלפפון בפרופורציות המצוינות על האריזה. מוסיפים מלח לפי הטעם וסוכר, כפית וחצי.
- מערבבים הכל היטב, סוגרים את המיכל עם מכסה ומכניסים למקום חם כדי שהחרדל יבשיל. מגישים בשר ג'לי עם תפוחי אדמה מבושלים, מפוזרים בשמיר טרי קצוץ.
