זו עוגה מעוצבת בסגנון אופנתי שמתגלה לא רק יפה, אלא גם טעימה מאוד. יש בו שילוב נפלא של עוגת ספוג רכה עם קרם חלבונים עדין ואוורירי.
זה הכרחי
- לביסקוויט:
- - 6 ביצים;
- - 150 גרם סוכר;
- - 140 גרם קמח;
- - 20 גרם קקאו;
- - כפית אבקת אפייה;
- ונילין
- לסופלה:
- - 230 גרם סוכר;
- - 200 גרם חלב מרוכז;
- - 200 גרם חמאה;
- - 3 סנאים;
- - 140 מ"ל מים;
- - 20 גרם ג'לטין
- לקרם:
- - 235 גרם סוכר;
- - 3 סנאים;
- - 85 מ"ל מים;
- - 1/3 כפית חומצת לימון
- להספגה:
- - קפה מתוק חזק
הוראות
שלב 1
מקציפים את הביצים לקצף, מוסיפים מנות סוכר וקורט ונילין. מנפים קמח, קקאו ואבקת אפייה, ומוסיפים בעדינות למסת הביצה.
שלב 2
מערבבים את התערובת בעזרת מרית בשיטת הקיפול. מניחים בכלי מרופד בקלף בקוטר 24 ס מ. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות. מוציאים על ידי העברה לרשת, משאירים להתקרר בצורה.
שלב 3
לאחר מכן, לאחר הסרת הטופס, חותכים את הביסקוויט לשלוש עוגות. הכינו סופלה. מקציפים את החמאה המרוככת עד שהיא תפוחה, ואז מערבבים, מוסיפים חלב מרוכז על כף. משרים את הג'לטין, נותנים לו להתנפח.
שלב 4
מוסיפים סוכר, מחממים עד להמסה. יוצקים את הסירופ החם לחלבונים המוקצפים. המשך הקצפה במהירות מקסימאלית עד 10 דקות.
שלב 5
לאחר מכן, מעבר למהירות המינימלית, הוסף את המסה השמנתית במנות. מרפדים את תחתית התבנית בניילון נצמד.
שלב 6
הניחו את העוגות, ספוגות בקפה מתוק וחזק, ציפו את שתי העוגות הראשונות בסופלה. מכניסים למקרר למשך 4-6 שעות.
שלב 7
מכינים את הקרם. מקציפים את החלבונים המקוררים עד לשיאים. מרתיחים סוכר עם מים על אש בינונית במשך 4 דקות לאחר הרתיחה. מוסיפים חומצת לימון, מערבבים, מבשלים 3-4 דקות.
שלב 8
יוצקים את הסירופ ללבנים בטפטוף תוך הקצפה במהירות מקסימאלית למשך 10 דקות. מקשטים את החלק העליון של העוגה בקרם בעזרת שקית מאפה עם סרט מצורף.
שלב 9
החלף ל"כוכב פתוח ", החל דפוס" סל "על כל הקוטר, לאחר שערבב בעבר חלק מהקרם עם צבע חום.
שלב 10
השתמש בתוסף הכוכב הסגור כדי לתאר מונוגרמה. באמצע העוגה, שתלו כמה תחומים קרמיים מתחת לצבעונים המרכזיים.
שלב 11
מורחים את הניצנים בקרם לבן, וממלאים את כל הסל בוורוד. השתמש בראש צלב לעלווה ירוקה.
