הפתגם החכם בדבר סלילת הדרך ללב דרך הקיבה רלוונטי הן למחצית החזקה של האנושות והן ליפה. כשאתה שואל את השאלות: איך להפתיע ילדה ומה לבשל לארוחת הערב שלה, אתה יכול לפנות לבישול צרפתי. מקובל בדרך כלל כי הצרפתים היו הראשונים בעולם שלמדו לאכול טעים וליהנות מהנאה אמיתית מהאוכל.
מה לבשל כמנה עיקרית
אתה יכול לבשל דגים כמנה העיקרית לארוחת צהריים עם ילדה. למשל, פלינדר בסופלה גבינה. המאכל הקליל והעדין הזה של המטבח הצרפתי בוודאי ישמח את נציג המחצית היפה של האנושות. כדי להכין אותו תצטרך:
- 4 פילה של פלינדר;
- 6 חלבוני ביצה גולמיים;
- 4 חלמונים גולמיים;
- 150 גרם גבינה קשה:
- 3 כפות חמאה;
- 2 כפות מיץ לימון;
- פלפל לבן גרוס;
- מלח.
קודם כל יש לשטוף את פילה השטף, לייבש. ואז מלח ופלפל, מפזרים מיץ לימון, מגלגלים בעדינות לצינור וקושרים בחוט קולינרי.
מחממים את החמאה במחבת ומטגנים את הלחמניות מכל הצדדים עד שנוצר קרום זהוב וטעים. לאחר מכן העבירו את הדג לצלחת ותנו לשמן להתנקז. הסר את החוט הקולינרי.
הקציפו את הלבנים לקצף חזק. מגרדים את הגבינה על פומפיה דקה ושפשפו היטב בחלמונים עד לקבלת תערובת חלקה. ואז לשלב בזהירות עם חלבונים.
משמנים תבניות אפייה מחולקות או תבנית תנור אחת עם חמאה, מכניסים לחמניות פילה מטוגנות ומעליהם תערובת גבינה וביצים.
את הסופלה יש להגיש מיד לאחר הבישול, שכן 20-30 דקות לאחר הוצאתו מהתנור הוא יאבד מהדרו וייפול.
מכניסים את התבניות עם הדג לתנור שחומם מראש ל-200-220 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. הסופלה צריך להיות רך עם קרום פריך.
מה לבשל לקינוח
לבנות, ככלל, יש שן מתוקה. לכן, קינוח הוא חלק חשוב מאוד בארוחה. הוא צריך להיות קליל ככל האפשר, ותמיד טעים ומקורי. לקינוח תוכלו להכין גם מאכלים מהמטבח הצרפתי "בווארואה עם גרגרי יער אדומים". זה ידרוש:
- כף אחת של גרגירי ג'לטין;
- כוס מים אחת;
- קילוגרם אחד של פירות יער אדומים טריים (פטל, תותים, דומדמניות אדומות);
- כוס אחת של סוכר מגורען;
- חצי כוסות שמנת כבדה;
- 3 חלמונים גולמיים;
- כוס קוניאק או רום אחת;
- 3 כפות אבקת סוכר.
משרים ג'לטין בחצי כוס מים קרים למשך 40 דקות להתנפחות.
שוטפים וקוצצים את גרגרי היער בבלנדר, משפשפים דרך מסננת כדי להיפטר מהזרעים והקליפות. שלב את מחית פירות היער שהתקבלה עם סוכר בסיר ולשים על אש בינונית.
מוסיפים את הג'לטין הנפוח לתערובת המחוממת ומביאים לרתיחה, אך לא מרתיחים. ואז מסירים מהאש ומצננים.
מקציפים את השמנת לקצף חזק ומערבבים בעדינות למחית פירות יער מקוררים.
בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים עם רום או קוניאק. מערבבים את אבקת הסוכר וחצי כוס מים, מחממים ל- 70-80C ומסירים מהאש. מערבבים בעדינות את החלמונים לסירופ החם, ומקפידים שלא להתכרבל.
מומלץ להגיש יין לבן מתוק עם הקינוח הצרפתי בבארואה עם גרגרי יער אדומים.
לאחר מכן שלב את תערובת הביצים ומחית פירות היער עם שמנת. מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים לתבניות מנה או קערות ומכניסים למקרר למשך הלילה.
