בשר ארנבים נחשב לתזונתי. יש לו תכולה גבוהה של חלבונים הניתנים לעיכול וחומצות אמינו חיוניות. מבחינת הרכב ויטמינים ומינרלים, בשר ארנבות עדיף על סוגים אחרים של בשר. בשל ערכו הביולוגי הגבוה, מומלץ לכלול בשר ארנבות בתזונה לאנשים בגילאים שונים, כמו גם להשתמש בתזונה רפואית.
ארנב עם תפוחים אפויים ורוטב פטרוזיליה ואגוזים
כדי להכין את התבשיל הזה, אתה צריך את המוצרים הבאים:
- 800 גרם בשר ארנבת;
- 4 תפוחים;
- 100 גרם גרעיני צנוברים;
- 100 גרם פטרוזיליה;
- שמן צמחי;
- מלח.
שטפו את הארנב, התייבשו עם מגבת נייר וחתכו למנות. לאחר מכן הניחו אותם על תבנית אפייה משומנת או בכלי חסין אש והכניסו אותם לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס לאפייה. אם הארנב דל שומן, הוסיפו את נתחי החמאה.
שוטפים ומייבשים את התפוחים, חותכים בזהירות את הגרעינים עם זרעים, מניחים אותם בכלי ארנבת ואופים עם הבשר.
שוטפים את ירקות הפטרוזיליה, מייבשים וקוצצים דק יחד עם גרעיני הצנוברים. מערבבים היטב ומוסיפים לבשר ותפוחים כחצי שעה לאחר התחלת האפייה. מתבלים במלח ומבשלים הכל יחד עוד 5 דקות.
לאחר מכן הניחו את נתחי הארנב יחד עם התפוחים האפויים על מגש, קשטו ברוטב הפטרוזיליה והאגוזים והגישו.
ארנב אפוי בשמנת חמוצה
כדי לאפות ארנב בתנור בשמנת חמוצה, עליכם לקחת:
- פגר ארנב אחד (1-1.5 ק ג);
- 500 גרם שמנת חמוצה;
- 3-4 שיני שום;
- מיץ מלימון אחד;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
שוטפים את פגר הארנב החתוך מתחת למים זורמים, מייבש במגבת או במפית וחותכים למנות גדולות. מקלפים את שיני השום וחותכים לפרוסות דקות. מתבלים את הארנב במלח, פלפל ושום. ואז שופכים על מיץ לימון סחוט טרי ושומרים בקור 8-10 שעות.
לאחר זמן זה הניחו את נתחי בשר הארנבות הכבושים על תבנית אפייה עמוקה או בסיר ושפכו על שמנת חמוצה. לאחר מכן הכניסו לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס ואפו עד למכרז. זמן האפייה תלוי בגודל הפגר (מספיק שעה לבישול קילוגרם בשר, וכשעה וחצי לפגר של קילוגרם וחצי).
ניתן לכבוש את בשר הארנב במיץ רימונים. במקרה זה, יש לאפות אותו ללא שמנת חמוצה ולהגיש עם רוטב שמנת חמוצה.
להכנת רוטב שמנת חמוצה עם חזרת תצטרכו:
- 150 גרם חזרת;
- 150 גרם שמנת חמוצה;
- סוכר;
- מלח.
מגררים את שורש החזרת הקלוף והשטוף על פומפיה דקה. ואז מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, סוכר ומערבבים היטב. לרוטב חריף יותר מומלץ להשתמש במיונז יחד עם שמנת חמוצה. העבירו את הרוטב המוכן לסיר והגישו עם הארנב שנאפה בתנור.
