חטיפים הם ארוחות מזנון מקוריות המוגשות חמות או קרות. הם עוזרים לעורר תיאבון, לספק רעב בין הארוחות, הם יכולים להיות מוכנים לחורף. אפשרות מצוינת על השולחן תהיה מנות שעשויות משעועית.
שעועית הינה צמח שנתי ממשפחת הקטניות. מכיל את החלבונים היקרים ביותר, קטניות, ויטמינים, מאקרו ומיקרו אלמנטים, עמילן. ניתן לשלב אותו עם מוצרים רבים ולהוסיף טאץ 'מתוחכם למנה. יש טבחים שמחליפים אותו בתפוחי אדמה / בשר בסלט, מה שהופך אותו למזין פחות.
קצת היסטוריה
מדענים לא מסכימים מאיפה זה בא בצורה שאנחנו רואים במטבח. יש המציעים שהוא הובא יחד עם עגבניות ותפוחי אדמה. אחרים מדברים על מוצאם ממצרים העתיקה. ישנן התייחסויות לתקופת הקליאופטרה בה השתמשה באבקה יבשה של פרי הצמח כדי להצעיר את פניה וגופה. במשך מאות שנים ידעה סין כיצד לגדל צמח זה וכיצד ליישם את כל חלקיו. הם הצליחו לבשל ממנו סבון, לטחון אותו לקמח ולאפות עוגיות פריכות, ואפילו להכין ממתקים. הספרדים לפני מאתיים שנה פשוט שתלו בגנים לקישוט ועיטרו תסרוקות נשים בפרחים יפים. עד שמישהו בטעות אכל שעועית והעריך את טעמו.
המאסטרים המודרניים של המטבח בכל מדינה מכינים מנות נפלאות משעועית ומתגאים במתכונים שלהם. הוא מבושל, מבושל, מטוגן, אפוי ונכלל בהרכבים שונים.
סלט טביליסי
המתכון המקורי למתאבן ידהים בטעמו ויהפוך לקישוט ראוי על השולחן החגיגי.
רכיבים:
- שעועית משומר - 300 גרם;
- פלפלים, בצל סגול - 2 יח ';
- עגל מבושל - 400 גרם;
- אגוזי מלך - 100 גרם;
- שום - 2 שיני;
- פלפל חריף - 1 יח ';
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- utskho-suneli, הופס-suneli - 1 כפית;
- חומץ ענבים - 25 מ"ל;
- ירקות כוסברה - חבורה.
מדריך שלב אחר שלב:
- קלף ושטוף את הבצל, כתם במפית, חתוך לחצי טבעות דקות.
- מוציאים זרעים וגבעולי פלפלים, שוטפים, חותכים לרצועות קטנות.
- שוטפים את הירוקים, חותכים לחתיכות, מעבירים את השום דרך מכבש.
- זרקו את השעועית על מסננת, הסירו את הנוזל. מפוררים את הבשר לקוביות של 1X1 ס"מ.
- כותשים את האגוזים בעזרת סכין, מטגנים במחבת יבשה וחמה.
- מכניסים את כל המרכיבים לקערת סלט גבוהה, זזים, מתבלים בחומץ ורוטב שמן.
- משרים על השולחן כחצי שעה ומגישים. בתאבון!
המתכון הקלאסי לחטיף הלוביו
כדי להכין אפשרות פשוטה ומהירה לארוחת בוקר, צהריים או ערב, תזדקק למרכיבים הבאים:
מוצרים:
- שעועית - 300 גרם;
- בצל - 3 יח ';
- שמיר, כוסברה - 100 גרם;
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- שן שום אחת;
- מלח, פלפל, פפריקה - קמצוץ בכל פעם.
צעד אחר צעד:
- מרתיחים את השעועית במים מומלחים, מכניסים למסננת.
- מקלפים את הבצל, חותכים לטבעות, מטגנים שתי דקות על אש גבוהה.
- כותשים את השום וחותכים לחתיכות, מוסיפים לתבנית.
- מכניסים את כל המרכיבים לבצל, מוסיפים מלח ומבשלים על אש נמוכה למשך 30 דקות.
- חלקו את הלוביו המוגמר במנות, שימו את עשבי התיבול ותוכלו לטפל בחבריכם.
ויניגרט עם פטריות ושעועית
רכיבים:
- סלק, גזר, תפוחי אדמה, חמוצים - 2 יח ';
- פחית אחת של שעועית משומרת;
- פטריות מומלחות - 180 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- חרדל - כפית אחת;
- פטרוזיליה - צרור אחד;
- שמן חמניות - 3 כפות. כפיות.
איך לבשל:
- מרתיחים ירקות, מצננים, מקלפים וחותכים לקוביות.
- שוטפים את הפטריות מהמלוח, שמים אותן על מסננת, חותכים לחתיכות קטנות.
- חותכים את המלפפונים לרבעים, מסירים את הזנבות.
- מקלפים את הבצל, קוצצים אותו לחתיכות קטנות. קוצצים דק את הירוקים.
- בכוס מערבבים שמן עם חרדל, אפשר להוסיף פלפל.
- מכניסים את כל החומרים לקערה, יוצקים את הרוטב, מערבבים.
- מניחים בקערת סלט לפני ההגשה או מחלקים למנות.
שעועית בבצל מקורמל
אפשרות חטיף טובה שאפילו ילדים יאהבו.
הכן את המאכלים הבאים:
- שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים - 200 גרם;
- שעועית לבנה - 2 קופסאות שימורים;
- בצל יאלטה -1 ראש;
- לימון אחד;
- סוכר, רסק עגבניות - כף אחת כל אחת;
- שמן זית - 4 כפות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
בישול שלב אחר שלב:
- יוצקים מים רותחים על פירות יבשים, עומדים 5 דקות, מסננים את המים, מחלקים לחלקים.
- מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לרצועות.
- טובלים את הבצל בשמן חם, מוסיפים סוכר, מטגנים כמה דקות, עד שנוצר קרמל.
- מוסיפים תבלינים ופירות יבשים, מטגנים 3 דקות על אש בינונית.
- מוציאים נוזלים מהשימור, שמים על בצל, מבשלים במשך 10 דקות. ערבב ללא הפסקה.
- ממיסים את הדבק בכוס מים חמים, יוצקים למחבת, מבשלים במשך 10 דקות מתחת למכסה.
- מגרדים את הקליפה מהלימון, מוסיפים 2 דקות לפני סיום הבישול.
- מוציאים מהכיריים ושומרים סגורים כ 2-3 דקות.
את המנה המוגמרת ניתן להגיש בצלחת או למרוח על טוסט.
מתאבן חריף
כדי להכין מנה מעוררת תיאבון בבית תצטרכו:
- שעועית ירוקה - 1 ק"ג;
- גזר, בצל, שום, פלפל צ'ילי - 1 כל אחד;
- עגבניות - 0.5 ק"ג;
- מלח, סוכר, תבלינים - לפי הטעם.
צעד אחר צעד:
- יוצקים את התרמילים למים רותחים, מרתיחים, זורקים על מסננת.
- מקלפים את הבצל, קוצצים דק, מקפיצים בשמן חם עד להזהבה.
- מוסיפים את הגזר המגורד, ממשיכים לטגן עד להזהבה.
- יוצקים פנימה עגבניות מרוסקות, מלח, מתבלים בפלפל, כורכום, מבשלים במשך 10 דקות.
- מוסיפים שעועית ושום, עוברים דרך מכבש שום לתוכן, מערבבים, מבשלים במשך 10 דקות. תן להצטנן ולהגיש.
חטיף טעים, מעורר תיאבון וקל להכנה מוכן.
פילי אותם שעועית ירוקה
כדי להכין מתאבן מעניין של המטבח הגאורגי, תזדקק למוצרים הבאים:
- שעועית ירוקה - 650 גרם;
- אגוזי מלך - 130 גרם;
- שום - 6 שיני;
- ירקות כוסברה - 2 צרורות;
- פרוסת לחם בורודינו;
- utskho-suneli, פפריקה, adjika - 1 כפית כל אחת;
- זרעי רימון - 1 כף. הכף.
שיטת בישול:
- שוטפים ירקות, טובלים במים חמים ומבשלים 15 דקות.
- מסננים את המים, לשים אותם בידיים, משאירים על מסננת להסרת הנוזל שנותר.
- העבירו אגוזים, עשבי תיבול, שום ולחם דרך מטחנת בשר.
- מערבבים את שני חלקי המוצר המוגמר למחצה, מתבלים בתבלינים, מערבבים מסה הומוגנית.
- שים את הפסטה על צלחת עגולה, סמן את החריצים בצורת יהלום בסכין, מקשט בגרגרי רימון. בתיאבון!
חטיף חורף
גרסת ההכנה הרגילה לחורף, אותה ניתן לאכול מיד לאחר הבישול.
מוצרים:
- שעועית - 500 גרם;
- פלפלים מתוקים, בצל יאלטה, גזר - 700 גרם כל אחד;
- עגבניות - 2 ק"ג;
- סוכר - 300 גרם;
- חומץ - 3 כפות. l.;
- בזיליקום - 3 ענפים;
- שמן צמחי - כוס אחת.
תהליך בישול:
- יוצקים את השעועית במים ומשאירים למשך 10 שעות, מרוקנים, מכסים בנוזל טרי ומבשלים 25 דקות.
- שוטפים את כל הירקות, מסירים זרעים, קליפות, ליבות.
- חותכים את הירקות לפרוסות בינוניות, קוצצים דק את הירוקים.
- טוחנים את העגבניות בעזרת בלנדר, יוצקים לסיר, מוסיפים שמן.
- מעבירים את כל החומרים למחית העגבניות, המלח, מתבלים בתבלינים לפי הצורך.
- מבשלים על אש בינונית למשך 60 דקות, יוצקים חומץ שלוש דקות לפני סיום הבישול.
- שים את המסה המוגמרת בצנצנות מפוסטרות, סובב, סובב את המכסה כלפי מטה. השאירו עטוף ליום ואז הכניסו לארון.
תכולת קלוריות
זה בין 90 ל 115 קק ל למנה של מאה גרם מוצר מבושל ותלוי בסוג השעועית ובאופן הכנתה. מבחינת ערך האנרגיה, הוא מכיל חלבונים, שומנים ופחמימות בשיעור של 22-1-50 גרם.
תכונות שימושיות ופגיעה בגוף
בשל הויטמינים הנכנסים, חומצות האמינו, יוני המתכת, החומצות האורגניות והמיקרו אלמנטים, הוא קרוב בהרכבו לחלבון מן החי. הכללה בתזונה פעם בשבוע יכולה להוריד את רמות הגלוקוז בדם, לייצב את תפקוד המעי, להיפטר מעצירות ולמנוע את הסיכון לחלות בסרטן.זה עוזר להאט את הזדקנות הגוף, לנרמל תהליכים מטבוליים ולהאיץ את חילוף החומרים.
אין לאכול שעועית לילדים מתחת לגיל שלוש, במהלך החמרת מחלות מעיים כרוניות, צנית ובנטייה לנפיחות. כמו כן, שלוט בקפדנות בגודל החלק למחלות כבד, כיס המרה, במיוחד בנוכחות אבנים.
