בשר הטורקיה עצמו טעים ונימוח, וכל מאכל שמכינים ממנו הופך לקישוט שולחן לחג וגם בימי חול. אחד המתכונים הללו הוא הודו בשמנת חמוצה, שהוא לא רק ריחני וטעים, אלא גם קל להכנה.
ההודו בשמנת חמוצה נאפה בצורה גדולה (מספיק לכמה מנות דשנות). להכנת מנה אתה צריך:
- פילה ירך הודו 2 ק ג;
- רבע לימון;
- ראש בצל;
- שלוש שיני שום;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- תרמיל של צ'ילי חם;
- מלח, בזיליקום, פלפל אנגלי, קורט אורגנו;
- שמן לשימון התבנית.
טוב להוסיף מיץ לימון למנות של בשר הודו. זה נותן למנה טעם ורעננות בהירים (אם כי ניתן להחריג אותה מרשימת המרכיבים אם היא לא זמינה).
עדיף לקצוץ את הבצל לחתיכות או טבעות גדולות, צ'ילי ושום - דק. בצל ושום מגבירים את העסיסיות של תרנגול ההודו, אך לא צריך לחשוש מפני קיומו של פלפל חריף - הוא שימושי גם למי שיש לו בעיות בקיבה. אם תרצה, תוכל לא לכלול פלפל אנגלי אם התבשיל נראה חריף מדי.
יוצקים את כל התבלינים והבצל הקצוץ, הצ'ילי, השום לבשר, המלח לפי הטעם ומערבבים הכל ביסודיות. אם יש לכם מעט זמן, ניתן לכבוש את הבשר על ידי החזקת התערובת שהתקבלה כשעה.
מוזגים שמנת חמוצה למסה שהתקבלה ומערבבים כך שכל נתח בשר ישומן איתו. שמנת חמוצה מוסיפה עסיסיות ורכות להודו, ומספקת טעם רך.
מכניסים את המסה שהתקבלה בצורה משומנת ומכניסים לתנור מחומם היטב (כ- 200 מעלות צלזיוס). ניתן להשאיר את הטופס פתוח, ואז השמנת החמוצה תשחים, זה לא יאפשר לבצל להתייבש ולא לייבש את ההודו. תוך שעה וחצי עד שעתיים, כששומעים את ארומת הבשר הבלתי נשכחת, המנה מוכנה.
עם דמיון קולינרי עשיר, ניתן לשנות את המנה על ידי אי הכללה או הוספה של כמה מרכיבים לפי הטעם והרצון: הרחיבו את הרכב התבלינים, לא לכלול מיץ לימון. בהיעדר שמנת חמוצה, אך נוכחותם של ירקות (למשל עגבניות), מיונז וגבינה, הודו בשמנת חמוצה הופך לבשר בסגנון צרפתי.
