משתמשים בגזר ברוב המאכלים השונים: במרקים ובמנות עיקריות, בדגנים, סלטים, במתכוני בשר ואפילו בקינוחים. זה טעים גם טרי וגם כבוש כחטיף. נסה כמה אפשרויות לכבישה של גזר באמצעות מגוון עשבי תיבול ותבלינים.
גזר כבוש פיקנטי עם שום ופלפל
אתה תצטרך:
- גזר קטן - 2 ק"ג;
- מלח גס - 4 כפות;
- סוכר מגורען - 4 כפות;
- מים מטוהרים - 2 ליטר;
- חומץ 9% - 100 מ"ל;
- שום - ראש אחד;
- פלפל אדום חריף בתרמיל - 2-3 יח ';
- גרגרי פלפל - 5-7 יח ';
- עלה דפנה - 2-3 יח '.
תהליך בישול שלב אחר שלב
הכן קודם את מרינדת הגזר. יוצקים את המים לקערת אמייל. מוסיפים אליו מלח וסוכר. העלו באש והביאו את המלח לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם להמסת הסוכר והמלח.
לאחר הרתיחה של המרינדה מוזגים לתוכה חומץ ומכבים את האש. שופכים את החומץ בזהירות רבה, מכיוון שתהיה תגובה עם עליית כמות קטנה של קצף. מניחים עלי דפנה על תחתית הצנצנות המוכנות ומעוקרות.
קלפו את השום והניחו גם בכל צנצנת, שן אחת מספיקה, אך תוכלו להגדיל את כמות המרכיב הזה אם תרצו. שטפו את תרמילי הפלפל האדום החריף, קלפו אותם מזרעים אם תרצו, אם אינכם זקוקים לחריפות חזקה. חותכים אותו לחתיכות ומניחים בצנצנות.
מקלפים את הגזר ומסדרים אותם בצנצנות בשכבות הדוקות. יוצקים את המרינדה על הירק המתובל בצנצנות. גלגל את החסר עם המכסים שאתה רגיל אליהם. גזר כבוש פיקנטי עם שום ופלפל מוכן.
גזר כבוש לחורף בצנצנות: מתכון פשוט וקל
אתה תצטרך:
- גזר דק - 1.5 ק"ג;
- מים - 1 ליטר;
- מלח - 50 גרם;
- סוכר מגורען - 80 גרם;
- חומץ - 1 כף. l.
- פלפל אנגלי פלפל שחור, עלי דפנה, ציפורן וקינמון.
שלב אחר שלב בישול
שטפו ירקות שורש דקים עם עור עדין, גרדו בעזרת סכין כל נזק ולכלוך מהעור. לאחר מכן, טובלים את הגזר במים רותחים מעט מומלחים ומשאירים אותם שם למשך כ -5 דקות. במהלך תקופה זו, שכבת פני השטח של גידולי השורש תתרכך, וכל החיידקים המזיקים יושמדו. השאירו את הירק להתקרר.
שים 2 עלי דפנה, 7 יח '. בתחתית הצנצנות המעוקרות. ציפורן, 10 פלפל אנגלי פלפל שחור, פרוסת קינמון. חותכים את הגזר המצונן לעיגולים או קוביות קטנות, מכניסים צנצנות על גבי התבלינים.
ממלאים סיר אמייל במים ומעלים אותו באש. מוסיפים סוכר, מלח וחומץ. המתן עד שהמרינדה תרתח ותמיס את הסוכר והמלח ואז שפך אותה לצנצנות הגזר.
מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים אותן בקערה גדולה של מים רותחים לעיקור למשך 25 דקות נוספות. לאחר זמן זה, מגלגלים את הצנצנות במכסים סטריליים, הופכים ועוטפים משהו חם. קירור צריך להיות הדרגתי. ניתן לאחסן ריק זה בארון או במרתף.
גזר כבוש ללא עיקור: חטיף ביתי פיקנטי
במקום צ'ילי, תוכלו לבשל עם פלפלים חריפים רגילים לריכוך הטעם, או להפחית את כמות הירקות החמים המצוינת במתכון.
אתה תצטרך:
- גזר - 1 ק"ג;
- מים - 1 ליטר;
- פלפלי צ'ילי אדומים - 3 יח ';
- חומץ שולחן 9% - 100 מ"ל;
- מלח - 1 כף;
- סוכר - כף אחת
בישול בשלבים
שוטפים את הגזר ומגרדים את העור בעזרת סכין, חותכים את ירקות השורש לקוביות קטנות. לעקר את הצנצנות. מניחים צ'ילי אדום אחד בתחתית כל צנצנת. בתהליך הכבישה הוא מספיד בהדרגה ובאופן שווה את כל התוכן בטעמו.
מוזגים מים לסיר אמייל עמוק, מוסיפים חומץ ואז מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים הכל היטב עד להמסה מלאה, מעלים באש ומרתיחים את המרינדה.
טען את קוביות הגזר לצנצנות בשכבות עבות. ככל שהחתיכות מהודקות יותר חזק כך הן ישתתפו טוב יותר. יוצקים את המרינדה הרותחת על תוכן הצנצנות.
מכסים את החסר במכסי פלסטיק ומניחים אותם במקום קריר וחשוך למשך מספר שבועות. לאחר מכן, הגזר הכבוש החריף מאוד יהיה מוכן.
גזר בסגנון קוריאני לחורף: מתכון קלאסי
אתה תצטרך:
- בצל - 100 גרם;
- גזר גדול - 500 גרם;
- שמן צמחי - 60 מ"ל;
- שום - 3 שיני;
- זרעי כוסברה - 1/4 כפית;
- סוכר - 1/2 כפית;
- חומץ - 2 כפות. l.;
- מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
שלב אחר שלב תיאור של בישול
מקלפים ושוטפים את ירקות השורש. גרד אותם על פומפיית גזר קוריאנית מיוחדת. קולפים את השום וקוצצים את שיני השיניים כמה שיותר קטנות. כותשים את הכוסברה במכתש בעזרת שלט או כותשים בעזרת סכין רחבה על קרש חיתוך.
כוסברה ושום ומוסיפים למסת הגזר. הוסיפו כאן גם סוכר, פלפל ומלח. מוסיפים מלח ופלפל לפי טעמכם. קוצצים את הבצל דק. מניחים אותו במחבת מחוממת מראש עם שמן צמחי ומטגנים עד להזהבה.
הסר את הבצל המטוגן והשתמש במאכלים אחרים, תזדקק לשמן בניחוח בצל. נסו לשמור את זה כמה שפחות עם הקשת. יוצקים את השמן החם לגזר.
מוסיפים חומץ לעיסה ומערבבים היטב את כל מרכיבי החומר. מורחים את המסה בצנצנות, מהדקים אותה היטב, סוגרים את המכסים ומאחסנים במקום קר. או שמים את המנה במקרר למשך שעתיים כדי להפוך את הטעם להרמוני ומעניין יותר, ואז מגישים מיד.
גזר חריף כבוש עם בצל בבית
אתה תצטרך:
- בצל גדול - 120 גרם;
- חומץ - 25 גרם;
- גזר - 520 גרם;
- מלח - 25 גרם;
- שמן צמחי - 15 גרם;
- פלפל שחור טחון.
תהליך בישול בשלבים
חותכים את הגזר השטוף והקולף לפרוסות דקות, מכניסים לסיר אמייל. קוצצים את הבצל בחצי טבעות ומטגנים אותו במחבת בשמן חמניות. מוסיפים את הבצל המטוגן לגזר.
שלב פלפל, חומץ ומלח. יוצקים את המסה הזו להכנת ירקות ומערבבים הכל היטב. תנו למנה לשבת 20 דקות והניחו את המוצר הכבוש המוגמר בצנצנות סטריליות. ניתן לסגור את החומר עם מכסי ניילון רגילים, חטיף גזר פיקנטי כזה יאוחסן במקרר.
גזר מוחמץ מיידי
ניתן להגיש גזר כבוש שהוכן על פי מתכון זה לאחר 12 שעות. הטעם של הטופס המוקדם יהיה לא פחות עז מאשר לאחר מספר שבועות של כבישה רגילה.
אתה תצטרך:
- גזר צעיר גדול - 2 יח ';
- שום - 4-5 שיני;
- סוכר - כפית אחת;
- מלח - 1 כפית;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- חומץ שולחן - 25 מ"ל;
- אפונה של פלפל אנגלי - 4-5 יח ';
- מים - 250 מ"ל.
בישול שלב אחר שלב
שוטפים וקולפים את הגזר. חותכים אותו לעיגולים, אם תרצו, תוכלו להעניק לחתיכות מראה דקורטיבי יותר, כמו פרחים. מקלפים את השום וחותכים את השיניים למספר חתיכות גדולות.
מניחים את הגזר עם השום בצנצנות מעוקרות, כך שהירקות ימלאו את הצנצנת עד לגובה העליון. מרתיחים מים בסיר ומוסיפים אליו סוכר, מלח ותבלינים אחרים. מרתיחים את המרינדה לאחר רתיחה במשך 10 דקות ויוצקים לתוכה את החומץ.
תפוס עלי דפנה מהמרינדה והשליך, ושפך את המרינדה על עיגולי הגזר בצנצנת. מכסים אותם במכסים רגילים ונותנים לתוכן להתקרר בטמפרטורת החדר.
לאחר מכן תוכלו להכניס את החומר למקרר למשך 12 שעות, ולאחר מכן הגזר הכבוש יהיה מוכן, תוכלו להגישו לשולחן. עליכם לאחסן מוצר כזה גם במקרר.
