לביבות עם קפיר יש טעם חמצמץ עשיר, שמשתלב היטב עם מילויים דשנים: בשר, סלמון, פטריות ומתוק - פירות יער טריים, גבינת קוטג ', חלב מרוכז. הם לא פחות טעימים בפני עצמם. לביבות קפיר דקות הן עדינות וניתן להגיש עם ריבה, דבש, חמאה, שמנת חמוצה.
לביבות על קפיר דקיקות עם חורים
אתה תצטרך:
- קפיר - 1 ליטר;
- קמח חיטה - 15 כפות. l. עם מגלשה;
- ביצת עוף - 3 יח ';
- סוכר - 4 כפות. l.;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- מלח - 1 כפית;
- חמאה - 50 גרם.
בישול שלב אחר שלב
שוברים ביצים למיכל עמוק, מוסיפים מלח וסוכר. מנערים הכל במטרפה ושופכים פנימה קפיר. מנערים שוב עד לקבלת מרקם חלק.
מוסיפים קמח לתערובת הביצה-קפיר. התאם את כמות הקמח בעת הלישה, זה מצוין בקירוב, שכן הכל תלוי בעובי הקפיר ובאחוז הלחות בקמח שלך.
בצק הפנקייק אמור להסתיים בעקביות של שמנת חמוצה נוזלית. ללוש אותו ביסודיות כך שלא יישארו גושים.
בדרך כלל לביבות על קפיר מתגלות כ"דביקות "מאוד למחבת, לפני כל לביבה חדשה עליכם לשמן את התבנית בשמן.
לפני אפיית לביבות, מחממים את התבנית, משמנים אותה בשמן. יוצקים מצקת בצק ובאמצעות הידית מורחים את הבצק על כל המשטח. אופים לביבות על אש בינונית, שכן לביבות דקות נשרפות מספיק מהר בחום גבוה יותר.
כאשר כל שטח הלביבה מכוסה חורים, הפוך אותו בזהירות רבה בעזרת מרית. אופים משני הצדדים. משמנים כל פנקייק בחמאה לאחר ההסרה. מגישים לביבות דקות מוכנות על קפיר עם דבש או ריבה.
לביבות דקות על קפיר עם סודה
אפשר להכין גליל פנקייק או עוגה מלביבות קפיר דקות.
אתה תצטרך:
- קמח חיטה - 120-150 גרם;
- קפיר - 500 מ"ל;
- ביצים - 3 יח ';
- סוכר - 1 כף. l.;
- סודה - 0.5 כפית;
- מלח - 0.5 כפית;
- שמן צמחי - 2 כפות. l.
תהליך בישול שלב אחר שלב
מקציפים את הביצים בקערה בעזרת מטרפה או מיקסר, מוסיפים להם סוכר, סודה לשתיה ומלח, מערבבים הכל שוב היטב. יוצקים פנימה את השמן הצמחי ומתחילים להוסיף בהדרגה את הקמח המנופה, תוך ערבוב עד לקבלת מרקם חלק לאחר כל מנה.
יתכן שתזדקק לקמח פחות או יותר מהמצוין במרכיבים, עליכם לבחון את עקביות הבצק. לאחר ערבוב כל הקמח מוזגים פנימה את הכפיר. מערבבים היטב את הבצק ונותנים לו לנוח כ -20 דקות. ואז התחל לטגן.
לפני שהמצקת הראשונה תשמן מחבת בשמן, השתדל שלא יהיה עודף שמן בתחתית. אפשר לקצוץ חצי תפוח אדמה קלוף גולמי על מזלג, לטבול אותו בשמן ולשמן את התבנית.
יוצקים מצקת בצק למרכז התבנית ומחלקים אותה באופן שווה על ידי הטייתו לכיוונים שונים. הפוך את הפנקייק כשהחלק העליון יבש והתחתית זהובה. מטגנים כך עד שהבצק נגמר. מגישים לביבות עם תה, חלב, שמנת חמוצה, ריבה.
לביבות דקות על קפיר עם מים רותחים
לביבות דקות עם חורים בקפיר הן ארוחת בוקר אידיאלית לכל יום, הן טעימות ומשביעות. אם אתה צריך שהלביבות שלך יהיו ממש דקות, השתמש בקפיר אפס או דל שומן. מכיוון שמוסיפים מים רותחים לבצק על פי מתכון זה, הבצק מתגלה כצ'ו, והלביבות העשויות ממנו טעימות מאוד, דקות ועם מבנה מחורר, פתוחות.
אתה תצטרך:
- קמח - כוס אחת;
- קפיר - כוס אחת;
- מים רותחים - כוס אחת;
- ביצים - 2 יח ';
- מלח - קורט;
- סוכר - 2 כפות. l.;
- שמן צמחי - 3 כפות. l.;
- סודה - כפית אחת.
תהליך בישול שלב אחר שלב
שוברים ביצה ומלח למיכל גדול, מערבבים הכל עם מטרפה, ואז שופכים מים רותחים, תוך כדי ערבוב תמידי עם מטרפה. יש צורך להשיג תערובת הומוגנית. יוצקים קפיר הבא, מערבבים.
מוסיפים שם סודה וסוכר, מערבבים שוב את התערובת.בועות צריכות כבר להופיע על פני השטח. קפיר נכנס לתגובה מרווה עם סודה. יוצקים כל שמן צמחי, חסר ריח עדיף. לְרַגֵשׁ.
מוסיפים קמח בהדרגה לרכיבים הנוזליים ומערבבים היטב עם מטרפה אחרי כל מנה חדשה, כך שלא ייווצרו גושים.
בסופו של דבר, כדאי לקבל בצק פנקייק דק למדי. קבעו את עובי הבצק באופן הבא: על הבצק לטפטף מהכף בזרם סמיך, אך לא ליפול כמו לביבות.
תן לזה לשבת 15-20 דקות. במהלך תקופה זו שים את התבנית על אש גבוהה, משמן את המשטח בשמן צמחי.
יוצקים חלק קטן מהבצק למחבת. סובב את התבנית בתנועה מעגלית כדי לפזר את הבצק באופן שווה על פניו.
המתן עד שיופיעו בועות על פני הלביבה, וצריך להיווצר גבול חום לאורך שולי הפנקייק ואז הפוך את הפנקייק לצד השני.
אופים פנקייק משני הצדדים עד שהם חומים זהובים. נסו לא לשמן את התבנית בפעם הבאה שתפנקו. הגישו לביבות מוכנות חמות עם הריבות האהובות עליכם, שמנת חמוצה, דבש, חמאה.
מתכון פשוט לביבות עם קפיר ומים
לביבות דקות ודקות, הבצק צריך להיות דק למדי, כך שאם יש לכם קפיר סמיך, הוסיפו עוד מעט מים.
אתה תצטרך:
- קפיר - כוס אחת;
- ביצים - 1 יח ';
- מים - 0.5 כוסות;
- שמן חמניות - 2 כפות. l.;
- סודה - 1/2 כפית;
- סוכר - 1 כף. l.;
- מלח - קורט 1;
- קמח חיטה - כוס אחת.
מחממים מעט את קפיר הלביבה או משתמשים במים חמים תוך כדי ערבוב. מוזגים קפיר ומים לכוס גדולה, מוסיפים ביצה, סוכר ומלח. מקציפים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
יוצקים קמח לקערה ומערבבים את הבצק. השאירו אותו דולק למשך 5 דקות והניחו את התבנית על הכיריים לחימום. הוסיפו שמן חמניות לבצק וערבבו היטב עם מטרפה.
הבצק צריך להתגלות די נוזלי, כי הלביבות יהיו דקות. משמנים מחבת בשמן צמחי ואופים את הלביבות על אש בינונית.
יוצקים את המצקת למחבת ומשחימים את הלביבות משני הצדדים. מהחלק המוגדר של הבצק מתקבלים 10-12 לביבות בקוטר 20-25 ס מ.
אתה יכול לעטוף כל מילוי מתוק בפנקייק כזה או פשוט להגיש לאורחים עם שמנת חמוצה, ריבה, חלב מרוכז.
מתכון טעים לביבות קפיר דקות
לביבות קפיר דקות על פי מתכון זה רכות וטעימות מאוד. הם משתלבים טוב עם רוטב פירות יער או דבש. יש להתאים את כמות הקמח לפנקייק כזה בהתאם לתכולת הלחות שלו ולגודל הביצים, יתכן שתצטרך להוסיף עוד כף קמח לבצק.
אתה תצטרך:
- קפיר - 500 מ"ל;
- שמן חמניות מזוקק - 20 מ"ל;
- קמח חיטה - 5 כפות. l.;
- סודה - 1/2 כפית;
- סוכר - 1 כף. l.;
- מלח - 1/2 כפית;
- ביצי עוף - 3 יח '.
שוברים את הביצים לקערה עמוקה, מוסיפים סודה, מלח וסוכר ומקציפים הכל במטרפה עד להופעת מעט קצף, יוצקים שמן חמניות.
מנפים את הקמח ומתחילים לערבב אותו לבצק, כף אחת גדושה, תוך כדי ערבוב יסודי של המסה כך שלא יופיעו גושים. יוצקים פנימה מחצית מהקפיר שצוין ומקציפים היטב. מוסיפים את שארית הכפיר.
נותנים לבצק לנוח 15 דקות לפני שאופים את הלביבות. מחממים את התבנית ומברישים במעט שמן. יוצקים לתוכה מצקת בצק ומורחים אותה באופן אחיד על כל המשטח.
אופים את הלביבה עד להזהבה משני הצדדים. אתה יכול להפוך את הלביבות בעזרת מרית מיוחדת, אך עדיף בידיים, אם אתה מסתגל. שים לביבות דקות על קפיר בערימה, נמרח בחמאה.
מתכון לפנקייק ללא ביצים על קפיר
אתה תצטרך:
- קמח חיטה - 100-120 גרם;
- קפיר - 1, 5 כוסות;
- מלח - קורט;
- סודה - 1/2 כפית;
- סוכר - 2 כפות. l.;
- שמן צמחי - 2 כפות. l. לתוך הבצק ומעט לטיגון.
מחממים מחצית מנפח הקפיר ויוצקים לקערה, מוסיפים שם סודה, סוכר, קמח ומלח. מערבבים הכל כדי שלא יהיו גושים בבצק.
יוצקים את הקפיר שנותר ומערבבים שוב. ואז מוסיפים שמן צמחי. השאירו את הבצק לבד במשך 15 דקות ותוכלו להתחיל לטגן את הלביבות.
מחממים מחבת, מברישים אותה בשמן צמחי, יוצקים לתוכה חצי מצקת ובצק מפזרים באופן אחיד על הקרקעית. מטגנים את הלביבה עד שהמשטח מתהדק ומפסיק להידבק.
נוח יותר להפוך פנקייק בידיים, לחטט בקצה בעזרת מרית. יהיה עליכם לשמן את התבנית לפני כל פנקייק חדש. לביבות על קפיר ללא ביצים מוכנות, הגישו אותם לתה או קפה. לביבות אלו מתאימות יותר לעטוף מילויים, כמו ריבת פרי, בהן.
לביבות עם קפיר וחלב
לביבות אלה עם קפיר וחלב מושלמות לארוחת בוקר משפחתית גדולה.
אתה תצטרך:
- קפיר - כוס אחת;
- חלב - כוס אחת;
- ביצה - 2 יח ';
- מלח - קורט 1;
- קמח - כוס אחת;
- שמן חמניות - 2 כפות. l.;
- סוכר - 2 כפות. l.;
- סודה - קמצוץ אחד.
מכינים את הבצק. לשם כך מקציפים את הביצים למיכל עמוק, מוסיפים קורט מלח ומעט סוכר לפי הטעם. יוצקים פנימה כוס חלב ומקציפים הכל עד לקבלת מרקם חלק. ניתן להשתמש במיקסר במהירות נמוכה.
לקבלת טעם, הוסף קורט וניל לתערובת. מנפים את הקמח ומוסיפים אותו בהדרגה, יחד עם הסודה לשתיה, לנוזל. רצוי לכבות את הסודה מראש במיץ לימון או בחומץ.
הבצק עדיין סמיך מאוד, כך הוא אמור להיות שכן מכניסים אליו את הכפיר. רצף זה ימנע הופעת גושים. הביאו אותו לעקביות הרצויה בעזרת מטרפה או מערבל. מוסיפים בסוף שמן חמניות.
הניחו את המחבת על האש וחממו אותה ביסודיות. שופכים את הבצק לתבנית במנות קטנות, כך שללביבות הקפיר שלכם יתגלו כדקות. מטגנים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה. משמנים את הלביבות המוגמרות בחמאה, אם רוצים.
לביבות חור עם קפיר וחלב אפוי מותסס: מתכון ביתי
בזכות החלב האפוי המותסס במתכון זה, בצק הפנקייק מקבל מתיקות מיוחדת, והקפיר מעניק להם מרקם קטיפתי.
אתה תצטרך:
- חלב אפוי מותסס - 500 מ"ל;
- קפיר - 200 מ"ל;
- קמח - 1.5 כוסות;
- ביצים - 2 יח ';
- סוכר - 2 כפות. l.;
- מלח - קורט 1.
מערבבים ביצים, סוכר, מלח, קפיר וחלב אפוי מותסס במיכל אחד. מערבבים עד שהגבישים מתמוססים ובועות מופיעות על פני השטח.
ואז מוסיפים מעט קמח. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק ללא גושים ומכניסים את הבצק למקרר למשך כחצי שעה. צריך לאפות לביבות משני הצדדים בתבנית שחוממה מראש. רצוי לנסות את הפנקייק הראשון על מנת להבין האם חסרים כל המרכיבים בבצק.
