עוף הוא בחירה טובה לארוחות מהירות וקלות. חזה עוף מתאים לטיגון, לתבשיל או לאפייה, ומשתלב היטב עם מרבית עשבי התיבול והתבלינים, הפטריות, הירקות ומגוון של גרביים ורטבים.
חזה עוף עם פטריות ורוטב שמנת חמוצה בתנור
חזה עוף המוכן על פי מתכון זה יוצא עסיסי וארומטי. המנה מושלמת לארוחת ערב משפחתית טעימה.
במתכון זה, שמפיניונים נבחרים כפטריות.
אתה תצטרך:
- 2 חזה עוף בינוני;
- 1 כוס שמנת חמוצה דקה;
- 300 גרם שמפיניון טרי;
- 2 כפות שמן צמחי לטיגון;
- 2 כפות מיץ לימון;
- 2 שיני שום;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
הליך בישול:
שלב 1. קחו 300 גרם פטריות טריות, שטפו מתחת למים זורמים. השתמשו בסכין לקילוף, פרוסו וחצי בישול על ידי טיגון במחבת עם מעט שמן צמחי.
שלב 2. הסר את העור מחזה העוף, נפרד מהעצם.
שלב 3. מתבלים את העוף במלח ופלפל שחור. מניחים בתבנית אפייה. אם תרצה, ניתן למלא את תחתית התבנית בנייר כסף או קלף.
שלב 4. בקערה נפרדת, שלבו כוס שמנת חמוצה דלת שומן עם מיץ לימון.
שלב 5. כותשים את שיני השום בסכין או מעבירים דרך מכבש שום, מוסיפים לרוטב השמנת החמוצה-לימון.
שלב 6. שימו את הפטריות על בשר העוף, שפכו את הרוטב על הכל.
אופים את המנה בתנור בחום של 160-180 מעלות למשך כשעה. ירקות טריים או מאודים הם תוספת טובה לחזה עוף.
חזה עוף בשמנת חמוצה עם פטריות וגבינה
את המנה הזו לא קשה להכין, אפילו מתחיל בבישול יכול להתמודד עם זה.
אתה תצטרך:
- 2 חתיכות חזה עוף;
- 200 מ"ל שמנת חמוצה דלת שומן;
- 400 גרם שמפיניון טרי;
- 2 שיני שום;
- גבעול אחד של טימין טרי או ½ כפית מיובשת;
- 1 בצל בינוני;
- 100 גרם גבינה קשה (גאודה, פרמזן וכו ');
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
שלב 1. שוטפים וקולפים את הפטריות. קוצצים את השום והבצל.
שלב 2. מגררים את הגבינה בפומפיה דקה.
שלב 3. חותכים את חזה העוף לקוביות קטנות, מלח ופלפל, מטגנים על אש בינונית. מוסיפים שום בסוף הבישול.
שלב 4. לרוטב, מטגנים את הבצל, מוסיפים פטריות קצוצות, שום וטימין. יוצקים הכל עם כוס שמנת חמוצה ומביאים לרתיחה.
שלב 5. מניחים את חזה העוף ברוטב ומבשלים כמה דקות.
שלב 6. בסוף הבישול מפזרים את המנה גבינה מגורדת, מכסים את התבנית במכסה ומשאירים למשך 2 דקות.
מנת עוף זו עם פטריות ברוטב גבינת שמנת חמוצה משתלבת עם פסטה או אורז. כמו כן, סלט טרי או ירקות מאודים מתאימים כתוספת.
חזה עוף ברוטב שמנת-חרדל עם פטריות
השילוב של שמנת חמוצה וחרדל יוסיף מגוון למנה הביתית המוכרת.
אתה תצטרך:
- 4 חזה עוף;
- 400 גרם שמפיניון;
- 100 גרם שמנת חמוצה שומנית;
- 50 גרם יין יבש;
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
שלב 1. מתבלים את חזה העוף והמלח, מטגנים אותו בשלמותו בתבנית עד שהם רכים.
שלב 2. מקלפים את השמפניונים, קוצצים ומטגנים.
שלב 3. מוזגים יין יבש לקערת מתכת נפרדת, שומרים על אש בינונית עד שהנוזל מתאדה בחצי. מוסיפים חרדל, שמנת חמוצה וטימין. מבשלים עוד כמה דקות. הוסיפו פטריות בסוף הבישול.
שלב 4. שימו את בשר העוף על צלחת, שפכו עם רוטב שמנת חמוצה עם פטריות.
חזה עוף עם פטריית צדפות, שמנת חמוצה וכרישה
כדי להכין מנה זו תזדקק ל:
- 2 חתיכות חזה עוף;
- 50 גרם שמנת חמוצה דלת שומן;
- 200 גרם פטריות צדפות;
- 75 גרם חמאה;
- בצל 1 גדול
- 1 כף יין לבן;
- 50 מ"ל מים;
- 4 חתיכות כרישה;
- 1 כפית מיץ לימון;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
שלב 1. במחבת עם תחתית כבדה ממיסים 25 גרם חמאה ומניחים את כל חזה העוף.
שלב 2. מקלפים וקוצצים את הבצל דק, מוסיפים לעוף. יוצקים יין לבן. להביא לרתיחה.
שלב 3.יוצקים 50 מ ל מים, מכסים את התבנית במכסה ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות. מוציאים את חזה העוף, עוטפים בנייר כסף, מניחים בצד. מסננים את מרק העוף ומעבירים למחבת שנייה.
שלב 4. הביאו את מרק העוף לרתיחה, הוסיפו את הפטריות והכרישה הקצוצים, בישלו 1-2 דקות. מוסיפים שמנת חמוצה ומביאים שוב לרתיחה.
שלב 5. מערבבים, מניחים את חזה העוף. מתבלים במלח, מתבלים, מזלפים מיץ לימון.
חזה עוף עם פטריות ושמנת חמוצה
אתה תצטרך:
- 4 חתיכות חזה עוף;
- ½ כוס שמנת חמוצה;
- 2 שיני שום;
- 2 כפית שמן זית;
- ½ כוס קמח חיטה;
- ½ כפית מלח;
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס;
- 50 גרם חמאה;
- 300-400 גרם פטריות;
- 1.5 כוסות ציר עוף או מים.
שלב 1. הפעל את התנור לחימום מראש ל -180 מעלות צלזיוס.
שלב 2. קוצצים את שיני השום, מטגנים בשמן זית עד להזהבה.
שלב 3. מקציפים את חזה העוף עד לעובי של 6-8 מ מ.
שלב 4. בקערה נפרדת, שלב קמח, מלח ופלפל. אתה יכול להוסיף כל עשבי תיבול שאתה אוהב. מניחים בצד 3 כפות. תערובות רוטב. טובלים כל פילה עוף משני הצדדים בתערובת הקמח.
שלב 5. במחבת עם תחתית עבה ממיסים 2 כפות חמאה על אש בינונית. מטגנים את העוף 6-8 דקות משני הצדדים עד שהם רכים. מעבירים את השד לצלחת נפרדת, מכוסה במכסה.
שלב 6. באותה מחבת, ממיסים עוד 2 כפות חמאה. מטגנים את הפטריות, מוסיפים 3 כפות מתערובת הקמח והתבלינים. מבשלים 2 דקות. יוצקים מרק עוף או מים, מוסיפים שום מטוגן. מביאים לרתיחה נוזלים ומבשלים למשך 3 דקות.
שלב 7. מניחים את פילה העוף במחבת וממשיכים בבישול למשך דקה נוספת.
המנה משתלבת עם פירה.
בשר סטרוגנוף עוף עם פטריות ושמנת חמוצה
אתה תצטרך:
- 2-3 חתיכות של חזה עוף;
- כפית פפריקה;
- 6 שיני שום;
- 2 כפות קמח חיטה;
- בצל 1 גדול
- 2 כפות חמאה;
- 1 כף שמן זית;
- 2 כפות ברנדי;
- 3 כפות קטשופ;
- 2 כפות חרדל;
- 2 כפות רוטב ווסטרשייר
- 2 עגבניות בינוניות;
- 1 כוס שמנת חמוצה דלת שומן;
- ירקות קצוצים לקישוט;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
שלב 1. חותכים את חזה העוף לקוביות. שלב את הבשר עם מלח, שום טחון, פפריקה וקמח.
שלב 2. במחבת גדולה על אש בינונית, מחממים את שמן הזית והחמאה. קוצצים בצל דק ומאדים אותו בשמן חם למשך שתי דקות.
שלב 3. הכניסו את חזה העוף למחבת. מבשלים 5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהבשר מזהיב.
שלב 4. מוסיפים רוטב ווסטרשייר וקוניאק. המתן רגע עד שחלק מהקוניאק יתאדה. הוסף חרדל, קטשופ. מבשלים עוד דקה.
שלב 5. חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות, מסננים עודפי נוזלים ומוסיפים לתבנית.
שלב 6. הפחיתו את האש והבשלו עוד כמה דקות, עד שהעוף רך. יוצקים לכוס שמנת חמוצה דלת שומן, מבשלים עוד 5 דקות.
שים את המנה המוגמרת על תוספת, מפזרים עשבי תיבול קצוצים טריים.
בהיעדר רוטב ווסטרשייר מוכן, אפשר להכין אותו בעצמכם, אך נדרשת רשימה ספציפית של מרכיבים. ביניהם:
- 2 חתיכות שיני שום;
- 1 בצל קטן;
- 100 גרם סוכר;
- 1-2 יחידות אנשובי;
- 100 גרם רוטב סויה;
- 2 כפית חומץ או מיץ לימון;
- מלח;
- כפית ג'ינג'ר טחון;
- 1/3 כפית כל אחד הל, פלפל שחור, ציפורן, פלפל אדום, קינמון, קארי.
קוצצים את הבצל והשום דק. יוצקים את רוטב הסויה, החומץ והסוכר לסיר קטן. מניחים את הבצל, השום, כל התבלינים בשקית גזה וטובלים ברוטב, מביאים לרתיחה ומרתיחים כחצי שעה. ואז מוסיפים את האנשובי הקצוץ והמלח. מקררים ומעבירים לצנצנת זכוכית.
