לפת משמש לעתים רחוקות למדי בבישול, בינתיים, ניתן להשתמש בירק שורש בריא זה להכנת מנות טעימות - מתבשילים וסלטים ועד מרקים ותבשילים. ניתן למלא לפת, לאפות, לאפות ולטגן. ירק שורש זה עשיר בשמנים אתריים, מינרלים וויטמין C.
לבישול בחרו לפת שטוחה צהובה עם ראש סגול. בחורף, בחר בגידולי שורש גדולים, כי יש להם הכי הרבה ויטמינים, ובקיץ עדיף להשתמש לפת קטנה, עם טעם עדין.
בחלק מהמקרים לא משתמשים בעלים של לפת, אלא בעלי לפת, הידועים בתור תבלין נפלא.
תבשיל עם לפת
לבישול תזדקק ל:
- לפת - 2 יח ';
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- 100 מ ל חלב;
- שמן חמניות (לטיגון);
- מלח לטעימה);
- תבלינים (לפי הטעם).
שוטפים וקולפים לפת בינונית ואז חותכים לקוביות קטנות. שוטפים את הגזר, מקלפים וקוצצים דק. מכניסים את הלפת והגזר לסיר, מכסים במעט מים, מוסיפים 50 מ ל חלב ומבשלים על אש קטנה כ -20 דקות.
בינתיים מקלפים את הבצל ותפוחי האדמה, חותכים לחתיכות גדולות, ואז מטגנים במחבת בשמן חמניות עד לקבלת צבע זהוב בהיר ומכניסים את הירקות המטוגנים למחבת.
יוצקים את התבשיל שנוצר עם 50 מ ל חלב וממשיכים להתבשל עד שהירקות רכים מספיק. אפשר להוסיף מעט קמח אם רוצים שהתבשיל יסמיך, אך לרוב זה לא נדרש.
סלט שום עם לפת
להכנת סלט ויטמינים זה, תזדקק ל:
- לפת 350 גרם;
- 120 גרם גבינה קשה;
- ביצת עוף - 4 יח ';
- שום - 2 שיני;
- 200 מ ל מיונז זית;
- שמיר - חבורה אחת;
- מלח לטעימה).
שוטפים לפת, מקלפים, מגרדים או חותכים לרצועות דקות. מקלפים את השום וקוצצים אותו במכבש שום. מגררים גבינה קשה על פומפיה דקה.
מרתיחים ביצי עוף במים מומלחים, ואז קוצצים דק.
שלב את כל המרכיבים בקערת סלט, תבל במיונז זית, ערבב ופזר שמיר קצוץ דק מעל.
מרק מחית לפת
אתה תצטרך:
- לפת 150 גרם;
- 150 גרם גזר;
- כרישה - 1 יח ';
- 75 גרם אורז;
- 100 גרם אפונה ירוקה משומרת;
- 100 מ ל של שמן צמחי;
- 200 מ ל חלב;
- ליטר מים אחד;
- מלח לטעימה).
שוטפים את הלפת, מקלפים וקוצצים דק. שוטפים גזר ובצל, קוצצים ומבשלים יחד לפת בסיר עם שמן צמחי למשך כרבע שעה.
שוטפים את האורז. שוטפים וקולפים את תפוחי האדמה. מכניסים אורז ותפוחי אדמה לסיר, מכסים במים ומבשלים עד שהם מבושלים כ- 20-30 דקות.
נגבו את הירקות עם מסננת, דיללו עם חלב ומלח. אפשר להוסיף גם מעט חמאה למרק הפירה ולערבב. מגישים את מרק מחית הלפת חם עם קרוטונים או קרוטונים.
