כדי להכין בשר טחון טוב תצטרך לבצע מספר פרוצדורות פשוטות. ככל שאתה מטפל בקשב רב יותר בכל שלבי הבישול, כך המנות ממנו טעימות ויותר מעוררות תיאבון.
לבישול בשר טחון יש להשתמש רק בבשר טרי. עדיף לקנות אותו בשוק ממוכרים מהימנים. בשר טרי טוב הופך בשר טחון לטעים ועסיסי. לפעמים אתה יכול לשמוע את הדעה כי לגלילה במטחנת בשר, אתה יכול לקחת בשר שאינו הטריות הראשונה, מכיוון שלאחר בישולו הטעם לא יהיה שונה מהרגיל. אבל זה לא נכון - למנות שהוכנו מבשר טחון שכזה יש טעם מעופש מובהק ולא תמיד נעים.
כדי להפוך את הבשר הטחון לעסיסי, עליכם לקחת זנים שונים של בשר - למשל בשר חזיר ובשר בקר. הקפידו להשתמש בבצל לבשר טחון - בלעדיו המסה מתגלה טרייה ויבשה.
היחס האידיאלי של מרכיבים לבשר בקר וטחון חזיר הוא כאשר שני הבשר נלקח באותה מידה. לקילוגרם בשר תצטרך להוסיף עוד 4 בצלים גדולים, כמה שיני שום, פלפל ומלח - לפי הטעם.
חותכים את הבשר לקוביות כך שיהיה נוח להפוך אותם עם מטחנת בשר. שמים הכל בקערה עמוקה, מוסיפים פלפל, מלח ומערבבים היטב. חותכים את הבצלים - כל אחד ל -4 או 8 חלקים. העבירו הכל דרך מטחנת בשר. אל תשכחו להוסיף שום. אם נראה לכם שפעם אחת זה לא מספיק, תוכלו לגלול בין מטחנת הבשר פעמיים-שלוש.
ניתן להשתמש בבשר הטחון המוכן מיד לבישול. אתה יכול גם לקרר אותו או להקפיא אותו לזמן מה.
