לזניה עם ירקות היא מנה של המטבח האיטלקי. הוא מורכב משכבות של בצק ומילוי ירקות, ספוגים ברוטב. זו מנה עדינה, עסיסית וטעימה בצורה יוצאת דופן שיכולה לקשט גם ארוחת צהריים או ערב יומיומית, וגם חגיגה חגיגית.
זה הכרחי
-
- למבחן:
- 600 גרם קמח חיטה דורום;
- 3 ביצים;
- 50 מ"ל שמן זית;
- 100 מ"ל מים קרים;
- מלח.
- למילוי:
- 1 בצל גדול;
- שן שום אחת;
- 3 עגבניות גדולות;
- 2 גזרים;
- פלפל אנגלי;
- מוח ירקות קטן 1;
- 100 גרם תירס;
- עשבי תיבול טריים;
- שמן צמחי;
- מלח
- לְתַבֵּל.
- בשביל הרוטב:
- 200 גרם שמנת כבדה;
- 50 גרם חמאה;
- 1 כף. מרק בשר;
- 200 גרם גבינה מעובדת;
- אגוז מוסקט טחון על קצה הסכין;
- 1 כף קמח.
- מלח.
הוראות
שלב 1
ראשית, עליכם להכין את כל המרכיבים ללזניה. את הבצק אפשר לקנות בחנות, אך עדיף להכין אותו בעצמכם. מנפים את הקמח דרך מסננת לקערה עמוקה. שלב ביצים עם קמח.
שלב 2
ואז מוסיפים שמן זית ומים. ממליחים קלות ולשים את הבצק הקשוח. עוטפים אותו בניילון ונותנים לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 25-30 דקות.
שלב 3
ואז מחלקים את הבצק ל -3 חתיכות. גלגל אותם לשכבות דקות, בעובי של כ -1.5 מילימטרים, וחתוך למלבנים כך שהם יוכלו להשתלב בתבנית האפייה שלך. מכסים במגבת ומניחים להתייבש מעט.
שלב 4
בינתיים הכינו את המילוי. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. עגבניות, קישואים, גזר, פלפלים - בקוביות קטנות. קוצצים דק את השום ועשבי התיבול.
שלב 5
מחממים מעט שמן צמחי במחבת. קולים את הבצלים שבתוכו. ואז מערבבים אותו בשלבים עם גזר, עגבניות, פלפלים, קורט ושום. מבשלים ירקות על אש נמוכה 10-15 דקות.
שלב 6
ואז מתבלים במלח לפי הטעם, מוסיפים תבלינים, עשבי תיבול קצוצים ותירס. כבה את הכיריים, תן למילוי להתבשל ולהצטנן מעט.
שלב 7
הכינו את הרוטב. ממיסים את החמאה בסיר. מטגנים בו את הקמח. יוצקים מרק. מערבבים הכל היטב ומבשלים על אש נמוכה 5 דקות. לאחר המלח מוסיפים אגוז מוסקט, גבינה ושמנת. הביאו את הרוטב לאחידות אחידה והניחו בצד.
שלב 8
השלב הבא בהכנת לזניה הוא שילוב הבצק והמילוי. לשים שכבת בצק אחת בתבנית אפיה, עליה - שכבה אחידה של כמות מילוי קטנה. לכן, הכינו מספר "קומות".
שלב 9
ואז יוצקים את הרוטב בנדיבות על הלזניה. אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 40-45 דקות. לאחר מכן מוציאים את התבשיל מהתנור, מכסים במגבת נקייה למשך 10-15 דקות. עכשיו תוכלו לחתוך את הלזניה למנות קטנות ולהגיש.
