אם אתם רוצים להגיש מנה יוצאת דופן לארוחת הערב, שימו לב למטבח המזרחי. השולחן המסורתי שלכם מגוון על ידי מרק תפוחי אדמה בסגנון אסייתי, שטעמו כמו שילוב מעניין של תמציות ג'ינג'ר וקוקוס.
זה הכרחי
-
- 400 גרם תפוחי אדמה;
- 3 גבעולי כרישה;
- 2 גזרים גדולים;
- פלפל אנגלי;
- 2 בצלים;
- 300 גרם נבטי בריסל;
- 3-4 שיני שום;
- כפית אחת כל אחת ג'ינג'ר קארי וטחון;
- שורש סלרי;
- ענף כמון;
- 200 גרם קוקוס או עיסה;
- חלבון אחד;
- 1 כף. חלב;
- מלח ופלפל.
הוראות
שלב 1
מבשלים את מרק הירקות. מניחים את הבצל הקלוף והחצוי, הגזר ושורש הסלרי בסיר מים קרים. ענף כמון יוסיף טעם נוסף. מביאים לרתיחה מים, ממליחים, מוסיפים כמה גרגרי פלפל שחור. מרתיחים את המרק למשך שעה לפחות, מעבירים מעת לעת את הקצף בכף מחוררת. לאחר הבישול מוציאים ממנו את הירקות, מסננים את הנוזל כדי שיהיה שקוף יותר.
שלב 2
הכינו תערובת קוקוס. לשם כך, קחו פתיתי קוקוס או עיסת קוקוס טרייה וערבבו עם חלב. עדיף להשתמש במיקסר. הקציפו את הלבנים בנפרד עם מעט סוכר קסטר. שופכים בעדינות את החלבונים לתערובת הקוקוס. מקציפים שוב במיקסר. כדאי לקבל קרם הומוגני יחסית עם כמה התזות קוקוס.
שלב 3
דאגו לירקות. מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות קטנות עם צלע של לא יותר מ -1 ס מ. קוצצים את הבצל והשום, חותכים את הכרישה לטבעות דקות. קוצצים את הפלפלים והגזרים לרצועות. אין לערבב ירקות לפני הטיגון.
שלב 4
מחממים שמן צמחי במחבת. מטגנים בו את הבצלים במשך 4-5 דקות. ואז מוסיפים את השום. מבשלים עוד 2-3 דקות. יוצקים תפוחי אדמה, ואז גזר, פלפלים. מניחים את הכרישה אחרונה. ממליחים את כל התערובת ומוסיפים תיבול - שורש ג'ינג'ר טחון ואבקת קארי. מבשלים אוכל על אש בינונית במשך 5 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
שלב 5
מעבירים את תערובת הירקות לסיר. מוסיפים שם כ -300 גרם תערובת קוקוס ויוצקים פנימה ליטר מרק ירקות שהוכן בעבר. קוצצים את נבטי הבריסל ומוסיפים אותם למרק. מבשלים את התערובת במשך 20 דקות לפחות, מערבבים מדי פעם. מגישים מעוטרים בעשבי תיבול. תוספת טובה למרק החריף המתוק הזה הוא יין שזיפים יפני, המחומם כשהוא מוגש לטמפרטורת החדר.
