בעונה הקרה, אתה רוצה אוכל חם יותר. מנה שתעזור להתחמם ולהפתיע את המשפחה בטעם מקורי יוצא דופן, "צ'יופינו" - מרק איטלקי עם דג אדום.
זה הכרחי
- - דג אדום - 800 גרם;
- - תפוחי אדמה - 5 יח ';
- - בצל - 2-3 יח ';
- - גזר - 1-2 יח ';
- - זיתים שחורים מגולענים - פחית אחת;
- - רסק עגבניות - 4-5 כפות. l;
- - מלח ותבלינים לפי הטעם;
- - לימון;
- - ירקות לפי הטעם;
- - שמן חמניות.
הוראות
שלב 1
חותכים את הדג האדום (סלמון, פורל, סלמון ורוד, סלמון צ'אם) לחתיכות, מסירים את הקליפה ומבשלים במים מומלחים במשך 20-30 דקות. מוציאים את הדג המוגמר בעזרת כף מחוררת ומצננים, מסננים את המרק דרך מסננת (ניתן להשתמש בבד גבינה מקופל מספר פעמים). מוציאים עצמות מדגים וחותכים פילה למנות.
שלב 2
קלף ושפשף את הגזר על פומפיה בינונית, חתוך את הבצל לחצי טבעות דקות. מחממים את שמן החמניות במחבת ומטגנים את הירקות עד שהם רכים. מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים.
שלב 3
קלפו את תפוחי האדמה שטופים וחתכו לקוביות של 1 ס מ.
שלב 4
הביאו את המרק המסנן לרתיחה על אש גבוהה. אנו מנמיכים את האש ומכניסים את תפוחי האדמה לסיר, מבשלים את ירק השורש עד שמוכן למחצה, מוסיפים את הבצל המטוגן והגזר. חותכים את הזיתים לטבעות ויוצקים גם למרק. מכניסים חתיכות דג למרק המוגמר ומבשלים עוד 5-10 דקות עד לתפוחי האדמה. מוסיפים מלח ותבלינים במידת הצורך.
שלב 5
מסירים את התבנית מהאש, מוסיפים מיץ לימון לפי הטעם, מכסים במכסה, עוטפים במגבת ומשאירים לחליטה למשך 30 דקות.
שלב 6
שוטפים את הפטרוזיליה והשמיר, מייבשים במפית נייר וקוצצים דק. לפני ההגשה מוסיפים קערת מרק עשבי תיבול קצוצים דק ופרוסת לימון.
