ריבת בננות היא קינוח סוכר טעים שאפשר להכין בכל עת של השנה מבלי לבזבז הרבה כסף, זמן ומאמץ. הכינו אותו עם מתכון פשוט או עם תפוחים. לגעת חריפה, מערבבים פנימה ג'ינג'ר מגורר.
ריבת בננות פשוטה
רכיבים:
- 1 ק ג בננות בשלות;
- 700 גרם סוכר;
- 100 מ ל של לימון טרי ומיץ תפוזים;
- 250 מ ל מים.
מקלפים את הבננות וחותכים אותן לעיגולים דקים ורוחבים. מוזגים מים לסיר קטן או לתבשיל ומניחים על אש גבוהה. מוזגים שם סוכר ומביאים לרתיחה את הנוזל. מרתיחים את הסירופ עד להמסה מלאה של המוצר הרופף והמרקם הדביק. טובלים את פרוסות הפירות לתוכו כך שהם מכוסים בו באופן שווה, מורידים את הטמפרטורה לבינונית.
מבשלים את ריבת הבננות כ- 40 דקות עד שהיא סמיכה וכמעט חלקה. ברגע שהוא הופך לורוד מערבבים פנימה מיצי הדרים. מדי פעם מסירים את הקצף שנוצר בעזרת כף מחוררת או מרית. יוצקים את תכולת המנה לצנצנות זכוכית מעוקרות ומאחסנים במקום קריר.
ריבת בננות עם תפוחים
רכיבים:
- 1 ק ג בננות;
- 2 תפוחים חמוצים או חמוצים;
- 2 לימונים;
- 500 גרם סוכר;
- 400 מ ל מים.
סוחטים את הנוזל מהלימונים ומסננים אותו דרך מסננת רשת עדינה או כמה שכבות של גזה. חותכים את הבננות הקלופות לפרוסות אקראיות ומזלפים מיץ הדרים למניעת השחמה. מקלפים את התפוחים, חותכים את הליבות וקוצצים את הבשר גס. מניחים את הפירות בבלנדר או בקערת מעבד מזון ומשפשפים למחית נוזלית למחצה. יוצקים אותו לסיר, מערבבים עם מים וסוכר ומניחים על הכיריים. מפעילים אש בינונית ומבשלים את ריבת הבננה במשך 30-40 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד בכף עץ כדי למנוע שריפה. אחסן אותו במקרר בכלי שאינו מתכתי מתחת למכסה רופף.
ריבת בננות מהירה עם ג'ינג'ר
רכיבים:
- 1 ק ג בננות;
- 50 גרם שורש זנגביל;
- לימון אחד;
- 550 גרם סוכר;
- 100 מ ל מים.
מקלפים את הבננות וחותכים אותן לעיגולים או לחצי עיגולים. שטפו היטב את הלימון בעזרת ספוג, נגבו אותו ושפשפו את הגרידה בפומפיה דקה. סוחטים את כל המיץ מתוך עיסת ההדרים, מסירים את הזרעים במידת הצורך. קוצצים את שורש הג'ינג'ר. שלבו הכל עם פירות קצוצים בסיר, כיסו בסוכר, כיסו במים והרתיחו כמה דקות לכל היותר. מועכים את החליטה המתוקה בעזרת מזלג או מכבש תפוחי אדמה ומבשלים עוד 5-7 דקות בחום בינוני. העבירו אותו לצנצנת זכוכית, סגרו את המכסה, הפכו אותו והניחו לו להתקרר במצב זה. זהו, ריבת ג'ינג'ר הבננה מוכנה לאכילה.
