לפילאף עם בשר ופטריות שהוכן לפי מתכון זה יהיה בעל טעם חריף וריחני. מנה כזו תמיד תיראה טוב בתפריט, ותאהב גם על כל בני הבית.
רכיבים:
- בשר טרי - 400 גרם;
- קנטרלים כבושים - 400 גרם;
- אורז מאודה - 2 כוסות;
- בצל - 3 יח ';
- גזר - 3 יח ';
- שמן זית;
- תבלינים (לפי הטעם);
- מלח לטעימה),
- פלפל שחור גרוס (לפי הטעם);
- שום טרי - ראש אחד.
הכנה:
- אם אין קנטרלים כבושים, אלא רק טריים, יש להרתיח אותם במים מומלחים מעט במשך כ -10 דקות.
- מקלפים בצל אחד טוב ומכניסים אותו למיכל עם תחתית מעובה עם שמן זית שחומם לתוכו. מטגנים את הבצל בשמן עד להשחמה, ואז מוציאים.
- שוטפים את הבשר, קוצצים אותו לפרוסות גדולות ואז מכניסים אותו לשמן, בו הבצל טוגן לפני כן.
- תנאי הכרחי להכנת פילאף טעים הוא בצל וגזר קצוצים גס בכמויות גדולות. לכן, יש לקצוץ את הבצל לחצאי טבעות עבות, ולחתוך את הגזר לקוביות גדולות. בצורה זו, ירקות שומרים על המיץ שלהם ולא מאבדים את טעמם.
- שלחו את הכנת הירקות לבשר. מבשלים עם מכסה סגור למשך 15 דקות, מערבבים מדי פעם כדי לא להישרף.
- מחממים שמן זית במחבת על אש בינונית, שולחים לשם פטריות שבושלו בעבר, כהים עד להזהבה. אחרי הפטריות שמים את האורז שטוף היטב בתבנית. מטגנים ברציפות עוד 5 דקות.
- שים את האורז המיובש עם הפטריות לשאר המרכיבים, בשום מקרה לא מערבבים. ממלאים את התבשיל במים כמה אצבעות מעל מפלס האורז. למעלה עם תבלינים, מלח ופלפל גרוס. לבסוף, טמנו את ראש השום הלא קלוף, אך שטוף באמצע.
- מבשלים מתחת למכסה עד שהנוזל נעלם לחלוטין. לאחר מכן, השאר להחדיר לחום למשך כ- 30 דקות.
