עוף נהנה מאהבה ראויה בקרב אוכלים במדינות שונות. לעקרות בית רבות יש את המתכון המועדף עליהם לבישול בשר עוף. אחרי הכל, יש הרבה מנות מהציפור הזו. נסו עוף ביתי אפוי בשמנת חמוצה.
זה הכרחי
-
- עוף במשקל 1, 2 ק"ג (עבור 8-10 מנות);
- 500 גרם שמנת חמוצה שומנית;
- 1 כף קמח;
- שתי שיני שום;
- 1 כפית טימין (טימין)
- עלי בזיליקום;
- חבורה של ירקות שמיר;
- מלח
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם;
- עלי חסה.
הוראות
שלב 1
שוטפים את פגר העוף, מכניסים אותו לסיר, יוצקים שני ליטר מים קרים, מוסיפים מלח ומבשלים שעה. זרקו את העוף המוגמר למסננת, ואז חלקו למנות. אספו את המרק, זה יהיה שימושי לרוטב.
שלב 2
להכנת הרוטב מוסיפים מלח ופלפל לשמנת החמוצה, מביאים לרתיחה על אש נמוכה. ממיסים את הקמח בשתי כפות מרק עוף, מוסיפים עוד 100 מ ל מרק ומערבבים היטב. יוצקים את התערובת שהתקבלה בזרם דק לשמנת חמוצה רותחת, מוסיפים עלי בזיליקום, טימין (טימין). מבשלים את הרוטב על אש נמוכה עוד חמש דקות. מקלפים את השום, מעבירים דרך מכבש או קוצצים דק. הוסיפו אותו לרוטב השמנת החמוצה בסוף הבישול.
שלב 3
מניחים את נתחי העוף בכלי עמיד בחום גדול, מעליהם את הרוטב ואופים בתנור במשך עשר דקות בחום של 180 מעלות. אפשר לעשות את זה אחרת, למשל לשים מנות עוף בסירי קרמיקה, לשפוך את הרוטב המוכן ולשלוח לתנור לאותן עשר דקות.
שלב 4
עוברים דרך השמיר, שוטפים היטב וקוצצים. על מגש גדול מורחים את עלי החסה הכביסה והמיובשת, ומעליהם את נתחי העוף עם הרוטב. מפזרים הכל שמיר קצוץ. עוף מבושל בשמנת חמוצה טוב גם חם וגם קר.
שלב 5
ירקות בתנור מתאימים לתוספת עם מנה כזו: גזר, קישואים, חצילים, עגבניות, בצל. חותכים אותם לפרוסות גדולות, עיגולים, לאחר כביסה וניקוי. ממליחים ירקות, מפזרים שמן צמחי אם רוצים, מערבבים, מניחים על רשת הגריל ואופים בתנור למשך 30 דקות על 180 מעלות.
