בכל מתכון בעולם יש גם מנות רגילות, המשמשות באוכל בחיי היומיום, וגם מיוחדות, שהוכנו לרגל האירוע. המטבח הגאורגי המעולה אינו שונה בהקשר זה, שהפך לאהוב ורצוי לא רק לתושבי המרחב הפוסט-סובייטי לשעבר, אלא גם לאניני טעם מכל רחבי העולם.
על פי המסורת, המטבח הגאורגי מדורג כקלוריות גבוהות ולא מתאים למי שרואה את עצמו חובב אורח חיים בריא. עם זאת, זוהי דעה מוטעית, מכיוון שמאכלים עשירים בעשבי תיבול, ירקות ופירות מספקים לגוף כמות עצומה של ויטמינים, מינרלים וחומרים בעלי השפעה נוגדת חמצון, כלומר אנטי אייג'ינג.
סציבי
אחת המנות הפופולאריות והמבוססות ביותר של המטבח הגאורגי הישן היא סציבי, או בשר עוף, המיוצר בצורה מיוחדת באמצעות אגוזי מלך מרוסקים, שום ובצל. מבושל בצורה מושלמת ומשולב בתערובת של מגוון רחב של תבלינים, מנה כזו תהפוך לקישוט אמיתי לא רק לגאורגי, אלא גם לכל שולחן חתונה או יום נישואין.
אל תשכחו ממאכלי בשר פופולריים אחרים, ששמם מוכר כמעט לכולם מילדות, אלה צ'כוכבילי קלויים, תרנגולות טבק וחינקאלי לאומי מיוחד, שהם קרובי משפחה של כופתאות, אהובים על ידי הרוסים, מבושלים באמצעות בשר טלה.
תוספות
טבחים גרוזיניים מיומנים משתמשים בתורן תוספת של לוביו, או דייסת שעועית מבושלת, ואג'בסנדלי, תערובת של חצילים ועגבניות. חטיפים קלים העשויים ממגוון רחב של ירקות, מעוטרים בזרעי רימון, פאלי הם פופולריים ביותר. מה שהשולחן הגרוזיני המסורתי יכול לעשות בלי חצ'אפורי קלאסי, סירות מבצק ממולא בגבינה רכה.
קינוחים
חלק מיוחד של בישול חגיגי מאוכלס על ידי הקינוחים הגאורגיים המפורסמים, למשל, הגוזינאקי המפורסם בעולם עשוי מדבש ואגוזי מלך, או הכנסיית הכלא הקלאסית שהפכה מוכרת, על פי מתכון מסורתי, העשויה ממיץ ענבים, המכסה מגוון תערובות פירות ואגוזים.
אתה יכול לדבר הרבה זמן על המטבח החגיגי של העם הגאורגי, לרשום מנות מדהימות עשויות דגים, למשל, צוצקאלי, טלה או הודו, שאהוב במערב גרוזיה. כמו כל מטבח בעולם, יש לו את חסידיו ואת מעריציו השואפים לנסות, ואם אפשר, לשנן מתכונים מדהימים לשולחן הגאורגי החגיגי.
