בצק בלתי מחמצת מתאים להכנת כופתאות, כופתאות, פשטידות וכלים אחרים. אתה יכול ללוש אותו על פי כמה מתכונים, אבל בכל מקרה, אתה צריך להשתמש בביצים, שכן בלעדיהם זה לא יהיה אלסטי.
בצק בלתי מוגש על מים ושמנת חמוצה
כדי להכין בצק בלתי-מצה על פי מתכון זה, עליכם לקחת את המרכיבים הבאים:
- סודה ומלח - 1/3 כפית כל אחד;
- קמח - 300 גרם;
- מים - 80 מ ל;
- ביצה - יחידה אחת;
- שמנת חמוצה - 20 גרם.
ראשית, מנפים את הקמח יחד עם הסודה לשתיה והמלח במסננת דקה. מוסיפים שמנת חמוצה למרכיבים אלה ומערבבים הכל ביסודיות. לאחר מכן, התחל להוסיף מים בהדרגה, ואז הקציף את הביצה. מערבבים היטב את החומרים ליצירת בצק סמיך. ללוש אותו על השולחן ואז להכניס למקרר למשך 20 דקות. אז אתה יכול להשתמש בו להכנת מנות שונות.
בצק מצות על מים וחלב
הבצק שהוכן על בסיס מתכון זה מתגלה לא רק אלסטי, אלא גם קשוח למדי, מה שמאפשר לרדד אותו דק ומהיר. זה צריך מרכיבים אלה:
- קמח - 600 גרם;
- חלב - 100 מ ל;
- מים - 60 מ ל;
- ביצה - יחידה אחת;
- מלח - 1 כפית;
- שמן זית - 1 כף. l.
לוקחים קמח ומנפים. שים אותו בקערה ועשה כניסה קטנה במרכז. סעו שם בביצה ושפכו מים חמים, אותם יש לערבב בעבר עם מלח וחלב. החלף את הבצק מהחומרים בקערה. הוסף שמן זית ממש בסוף. ואז ללוש אותו שוב על משטח העבודה, ואז לשים אותו בשקית ניילון ולהשאיר אותו במקרר למשך 20-30 דקות.
בצק בלתי מוגש עם שמנת חמוצה וחמאה
בצק בלתי מצות מעורבב על פי מתכון זה מתאים יותר להכנת פשטידות, פיצה וטארטלטים. זה דורש את המרכיבים הבאים:
- קמח - כוס אחת;
- חמאה - 200 גרם;
- ביצה - יחידה אחת;
- שמנת חמוצה - כוס אחת;
- מלח - l. ל.
לפני שמתחילים ללוש את הבצק, צריך להוציא את החמאה מהמקרר ולהשאיר לריכוך של 40-50 דקות. ואז חותכים אותו לחתיכות ומעבירים לקערה. הוסיפו שם שמנת חמוצה ואז ערבבו הכל ביסודיות. יש צורך להשיג מסה הומוגנית.
מקציפים ביצה בקערה עם המרכיבים העיקריים ומוסיפים מלח. מערבבים הכל ואז מתחילים להוסיף קמח. נדרש להשיג בצק פלסטיק הומוגני. ואז מכסים אותו במפית ומשאירים במקרר למשך 20 דקות.
בצק בלתי מוגש עם קפיר וחמאה
בצק כזה שאינו מחמצת מתגלה כרך ודל שומן. המרכיבים הבאים משמשים ללושתו:
- ביצה - יחידה אחת;
- קפיר - 300 מ ל;
- חמאה - 70 גרם;
- מלח - 1/3 כפית.
קח חמאה מרוככת ומערבב אותה עם ביצה, מלח וכפיר. ואז התחל להוסיף קמח, נפה אותו תחילה. ללוש את המרכיבים הללו לבצק אלסטי, ואז מקרר למשך 15-25 דקות.
