פטה כבד חזיר הוא ארוחת בוקר, חטיף או ארוחת ערב דשנה, טעימה ובריאה. המתכונים להכנת פאטה חזיר הם די פשוטים וזולים, וניתן לאחסן אותם במקרר עד שבוע.
הכל על פטה כבד
לפטה כבד מעוצב להפליא, המכיל מרכיבים רבים להשקות פה, יש טעם עדין ומראה חגיגי. כדי להפוך את הפאטה להומוגנית וטעימה, רצוי להשרות את הכבד בחלב לפני הבישול, שיסיר את הטעם האופייני ויעניק לו רכות. ניתן להשתמש בפטה כבד חזיר בכל מקום - למרוח על לביבות, ביצים ממולאות, לאפות בתנור עם לחם, או להכין כריכים מוכנים.
יש טבחים שמוסיפים לפטה חזיר מיץ ענבים, שמנת חמוצה או יין לבן וטוחנים ביצים מבושלות עם תבלינים ומרכיבים אחרים.
קל לבחור ולהכין מוצרים לפטה חזיר - בקניית כבד קפוא יש לשים לב לתקופת ייצורו ואחסונו. כמו כן, זה לא צריך להיות חשוך מדי, מכיוון שזה מצביע על זיהום כבד. בחר מוצר שנלקח מחזירים צעירים - יש להם ריח מתוק ללא מעופש וטעם ללא זיהומים ספציפיים.
אם קנית כבד של בעל חיים ישן, השרייתו בחלב או הנחת הכבד במים רותחים למשך כמה דקות תעזור לריכוךו. אל תשכח להסיר את צינורות המרה והוורידים שעלולים להרוס את התבשיל לצמיתות.
מתכון לפטה חזיר תוצרת בית
להכנת פטה חזיר, קחו:
- 900 גרם כבד חזיר;
- 200 גרם שומן חזיר טרי;
- 2-3 גזרים;
- 3-4 בצלים;
- 100 גרם חמאה;
- אגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
השרו את הכבד במים במשך שעתיים, והחליפו את המים מספר פעמים בתהליך. חותכים את הבייקון לקוביות גדולות ומטגנים אותו עד לפצפוץ. שוטפים את הכבד הספוג, מסירים את הסרטים וחותכים לחתיכות קטנות. מטגנים אותם בשומן משומן חזיר לחלבון מגושם ומניחים על צלחת.
מקלפים את הגזר והבצל, חותכים אותם לקוביות בינוניות ומטגנים באותה מחבת. מוסיפים כבד ופצפוצים לטיגון, ממליחים הכל, ואז מוסקט מוסקט, פלפל ומערבבים את החומרים. מבשלים אותם למשך 10 דקות, מערבבים מדי פעם, ואז מצננים ומעבירים את המסה דרך מטחנת בשר שלוש פעמים.
כדי לתת לפייטה טעם מיוחד ותווים פיקנטיים מוסיפים לו אגוז מוסקט.
הניחו דף נייר באיכות מזון ופרשו עליו שכבה דקה של חמאה. מניחים את הפייטה באמצע ומגלגלים את הנקניקיה מהנייר. צובטים את שולי הנייר היטב ומכניסים את הנקניקייה למקרר עד שהיא מתמצקת. חותכים את הפטה המוגמר למנות, מקשטים בחתיכת חמאה ומגישים.
