פטה כבד עם חתיכות קטנות של חזיר קלוי וחמוציות מתוקות הוא מתאבן טעים ויפה, אבל זה ייקח הרבה זמן ותשומת לב.
זה הכרחי
- • בצל אחד;
- • חמניות וחמאה;
- • 2 חופן חמוציות מיובשות;
- • 3 כפות רוטב סויה מתוק;
- • 100 גרם חזיר;
- • 600 גרם כבד עוף;
- • קורט כוסברה אחד;
- • שן שום אחת;
- • מלח ופלפל שחור.
הוראות
שלב 1
נקו את הכבד מסרטים, שטפו וקצצו באקראי.
שלב 2
יוצקים את שמן החמניות למחבת ומחממים היטב. מקלפים את הבצל וקוצצים גס מספיק. מכניסים שמן חם ומטגנים במהירות (תוך 1-2 דקות) עד להזהבה, ולא שוכחים לבחוש.
שלב 3
מכניסים חתיכות כבד לבצל הזהוב, מתבלים במלח, מערבבים וממשיכים לטגן עוד 3-4 דקות, גם הם מערבבים. במהלך תקופה זו, הכבד אינו מבושל לחלוטין, אך הוא ישחים היטב.
שלב 4
לאחר 5 דקות מוזגים את הכבד הוורוד עם הבצל לקערת בלנדר, מתבלים בפלפל שחור ורוטב סויה, מערבבים לעיסה הומוגנית עם מרקם חלק. מכניסים את המסה הקצוצה לכל מיכל, מתבלים בכוסברה וחמוציות, מערבבים.
שלב 5
נגבו את מחבת הכבד עם מגבות נייר והניחו שוב על האש. מקלפים וקוצצים את השום דק מאוד. קוצצים את החזיר דק כמו השום במידת האפשר.
שלב 6
יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי למחבת חמה. מכניסים את קוביות החזיר לחמאה ומטגנים אותן עד שהן פריכות. לאחר מכן הוסיפו שום וחמאה לחזיר הקריספי, ערבבו הכל, טגנו לא יותר מדקה והסירו מהאש. מצננים מעט, מניחים בכבד עם חמוציות ומערבבים פנימה עד לפיזור אחיד של כל החומרים.
שלב 7
שים את המסה המוכנה בתבנית אפייה אחת גדולה, או בכמה תבניות קטנות. מכסים את התבניות הממולאות בנייר כסף, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ושולחים למקרר למשך שעה.
שלב 8
לאחר שעה מדליקים את התנור ומחממים אותו ל -150-160 מעלות. מוציאים את נייר האפייה עם הפאטה מהמקרר, ממלאים אותו במים רותחים כך שיגיע לאמצע התבניות עם הפאטה ומכניסים אותו לתנור למשך שעה.
שלב 9
לאחר זמן זה מוציאים את התבניות מהתנור, מצננים ומכניסים למקרר ללילה אחד. הופכים את הפטה הקפוא על צלחת, מקשטים בעשבי תיבול וחמוציות, מגישים לצד הלחם האהוב עליכם.
