על פי אמנת התענית הגדולה, מיום שני עד שישי - מזון ממקור צמחי ללא שמן. מותר יין ושמן בשבת וראשון. פשטידות רזות מבושלות עם מרק תפוחי אדמה היא מנה אפויה רזה למי שצום.
זה הכרחי
- - קמח חיטה - 4 כוסות;
- - מרק תפוחי אדמה - 0.5 ליטר;
- - סוכר - 2 כפות. l.;
- - שמן צמחי - 100 מ"ל.;
- - שמרים לאפייה - 25 גרם;
- - מלח
- למילוי:
- - תפוחי אדמה מבושלים - 800 גרם;
- - בצל - 5 יח ';
- - פטריות - 300 גרם;
- - רוטב סויה;
- - בצל ירוק.
הוראות
שלב 1
קלפו את תפוחי האדמה והרתיחו. מסננים את מרק תפוחי האדמה לקערה ומצננים עד 40 מעלות. מכניסים את תפוחי האדמה המבושלים לקערה אחרת ומועכים עם ריסוק עד למחית (מילוי). מועכים שמרים עם כפית ומדללים בכמות קטנה של מים רותחים חמים. מוסיפים שמרים מדוללים לקערה, ואז מוסיפים סוכר, מלח, שמן צמחי וקמח חיטה מנופה.
שלב 2
ללוש את הבצק. כדי להתחיל בתהליך התסיסה, הניחו את קערת הבצק במקום חמים. כשהבצק מתפח ומופיע "כובע", אז צריך ללוש אותו, ואז שוב במקום חם וללוש אותו שוב.
שלב 3
בזמן שהבצק עולה צריך להכין את המילוי - הוא יהיה גם רזה. קוצצים דק את הפטריות והבצל ומטגנים בשמן צמחי + רוטב סויה. מתבלים במלח ופלפל וקוצצים בסוף בצל ירוק. מוסיפים לפירה. מערבבים הכל.
שלב 4
חותכים עיגולים משכבת הבצק, שמים 1-2 כפיות מהמלית, צובטים את הקצוות. מברישים נייר אפייה במברשת סיליקון במעט שמן צמחי. הניחו את הפשטידות הרזות על נייר אפייה, השאירו למשך 10 דקות והברישו בעלי תה חזקים. אופים בתנור עד לריכוך של 35 דקות בחום של 180 מעלות.
