עוגת סלביאנקה היא עוגת ספוג המצופה בקרם על בסיס חמאה וביצים. ההבדל העיקרי בין עוגת סלביאנקה לעוגות אחרות הוא תוספת החלבה לקרם.
זה הכרחי
-
- לביסקוויט:
- קמח - 150 גרם
- סוכר - 100 גרם
- ביצים - 6 חתיכות
- אבקת אפייה - חבילה אחת
- וניל לפי הטעם
- לקרם:
- חמאה - 250 גרם
- חלב מרוכז - 200 גרם
- חלבה - 100 גרם
- חלמון - 3 יח '
- סוכר - 1 כפית
- ונילין - לפי הטעם
- לקישוט:
- שוקולד - 100 גרם
הוראות
שלב 1
לקבלת ביסקוויט של עוגת הסלביאנקה, מקציפים את הביצים, מוסיפים בהדרגה סוכר עד לקבלת עיסה אוורירית. יוצקים קמח למסה זו ומערבבים היטב. לשים את הבצק שהתקבל בצורה משומנת ואופים במשך 35-40 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. מצננים את הביסקוויט המוגמר וחותכים לשלוש צורות זהות. השאירו את קישוטי הביסקוויטים לתיזוק.
שלב 2
להכנת השמנת, ריככו את החמאה, הוסיפו סוכר והקציפו במיקסר עד לקבלת עיסה קלה ורכה. מוסיפים חלבה מגורדת, חלב מרוכז, חלמונים וונילין, מקציפים את כל המרכיבים עד לקבלת קרם הומוגני.
שלב 3
בשלב האחרון של הכנת עוגת הסלביאנקה, שכבו את העוגות בקרם וחברו. מורחים את השמנת שנותרה על דפנותיה ועל חלקה העליון של העוגה. משפשפים את השוקולד, מפזרים אותו מעל. את דפנות העוגה מפזרים פירורים משאריות ביסקוויט, או שוקולד.
