הדג שנאפה בתנור שומר על טעמו ועל הארומה, הוא מתגלה עסיסי ונימוח. יחד עם זאת, אפייה משמרת חומרים מזינים טוב יותר, מאפשרת להפחית בכמות השמן המשמשת, מה שהופך את המנה לפחות מזינה.
זה הכרחי
-
- לדגים
- אפוי בנייר כסף:
- - דג אחד במשקל של כק"ג אחד;
- - 3 גזרים;
- - 1/2 לימון;
- - 2 ראשי בצל;
- - 10 שיני שום;
- - 25 גרם נענע וכוסברה טריים;
- - שמן צמחי;
- - מלח
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
- לדגים
- אפוי בתנור עם תפוחי אדמה:
- - פילה של דג ים 500-700 גרם;
- - 200 גרם תפוחי אדמה;
- - 3 ראשי בצל;
- - 1/2 לימון;
- - שמן צמחי;
- - מלח
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
דג שנאפה בנייר כסף הכן את הדג. בורי, פורל טובים למתכון זה. קלף את המאזניים, הסר סרטים, קרביים וזימים. שוטפים את הפגר מבפנים ומבחוץ מתחת למים זורמים. לאחר מכן טפחו על מגבת נייר. מערבבים מלח גס עם פלפל שחור גרוס טרי. משפשפים את התערובת הזו מכל צידי הדג.
שלב 2
הכן רוטב ירקות. לקלף ולשטוף ירקות. חותכים את הבצל לחצי טבעות דקות. חותכים את הגזר לקוביות קטנות. מעבירים את השום באמצעות מכבש או קוצצים דק. קרעו את הירוקים, הכוסברה והנענע בידיים. מערבבים את כל החומרים.
שלב 3
מרפדים נייר אפייה בנייר כסף משומן בשמן צמחי. שימו שליש מהלבישה על נייר כסף, הניחו מעליו את הדג. מהדקים שליש נוסף של רוטב הירקות לבטן הדג. חותכים את הלימון לפרוסות. חותכים כמה פיסות אלכסוניות על הפגר ומניחים בתוכם את פרוסות הלימון. מזלפים שמן צמחי מזוקק, עדיף שמן זית, ומורחים על שאר הירקות.
שלב 4
עוטפים את הדג בנייר כסף. הגדירו את הטמפרטורה בתנור ל- 200 מעלות צלזיוס ואפו בו את הדג למשך 40 דקות. הגש חם.
שלב 5
דג אפוי בתנור עם תפוחי אדמה חותכים את פילה הדג שטוף לחתיכות גדולות. סוחטים את המיץ מחצי לימון. מניחים את נתחי הדג בקערה, מפזרים עליהם פלפל גרוס ומלח, ויוצקים פנימה את מיץ הלימון. מערבבים בעדינות ומניחים לשבת 10-15 דקות.
שלב 6
קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לפרוסות או לקוביות גדולות. קוצצים את הבצל. שלב את הבצל עם הדג הכבוש.
שלב 7
מניחים את הדג והבצל בתבנית אפייה רחבה. מניחים מעל את תפוחי האדמה הקצוצים. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל שחור, יוצקים עם שמן צמחי. חממו את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. מכסים את הכלי במכסה ומכניסים לתנור למשך 30-40 דקות. לאחר מכן הסר את המכסה והשאיר להשחמה למשך 5-7 דקות נוספות. מניחים את הדג ותפוחי האדמה המבושלים על מגש גדול, מקשטים בעשבי תיבול ופרוסות לימון.
