בשר חזיר מטוגן הוא אחד המנות הפופולריות והטעימות ביותר. בעזרת טריקים קטנים תוכלו לשנות את המתכון הרגיל ולקבל טעם חדש של בשר. בשר ספוג במרינדת מיונז טוב הן כמנה יומיומית והן לשולחן חגיגי.
זה הכרחי
-
- עיסת חזיר 1.5 ק"ג;
- ביצה 1 יח ';
- שמן צמחי 100 גרם;
- מיץ לימון 20 גרם;
- מלח
- לְתַבֵּל.
הוראות
שלב 1
אפשרויות בישול אחרות כוללות חזיר במרינדה עם מיונז ביתי. אפשר להשתמש ברוטב מחנות, אך האיכות של המיונז הזה נחותה מתוצרת בית. להכנתו מקציפים את השמן הצמחי עם ביצה גולמית, מלח ופלפל. העדות לנכונות הרוטב היא שינוי בצבעו, שהופך מצהוב ללבנבן. כאשר הוא מקבל את העקביות של ג'לי סמיך, הוסיפו אליו מיץ לימון או חומץ.
שלב 2
לחלצי, צווארון או צוואר חזיר. מחלקים אלה התבשיל יתגלה ככרך במיוחד. עם זאת, אם הם נעדרים, אתה יכול גם להשתמש בבשר מהירך או מהכתף. שוטפים את הקרח מתחת למים זורמים, חותכים למנות על פני הסיבים. שיטה זו מאפשרת לך להשיג את החזיר הרך ביותר. עובי החלקים לא יעלה על 2 ס מ.
שלב 3
טובלים את נתחי הבשר במרינדה המבושלת ומערבבים באופן שכל החלקים נמרחים באופן שווה ברוטב. מכסים את הכלים במכסה או בניילון, אחרת החלק העליון של הבשר יתייבש. זמן הכבישה תלוי ביכולות המארחת: משלוש שעות ליום. במקרה זה, החזיר צריך להיות במקרר.
שלב 4
כאשר הבשר כבוי מספיק, נותר לגלגל כל נתח בפירורי לחם ולהכניס למחבת חמה עם שמן צמחי. אם יש יותר מדי מיונז, גורפים את העודפים מהחתיכות בעזרת כף או מרית. צולים את הבשר על אש בינונית כדי למנוע שריפתו. לאחר שחזיר יש קרום שטוח בצד אחד, הפוך את החלקים לצד השני. כל תהליך הצלייה לוקח 20 דקות.
